Интересно е да видим как словашките производители и производители на храни започват да протестират напоследък. Мандрите, месото, птицевъдите и наскоро производителите на яйца са разстроени. Гневът в повечето случаи е насочен срещу Полша. Твърди се, че тук се транспортират полски яйца с по-ниско качество и размер. Проблемът, разбира се, е малко по-сложен. Ето защо отидох направо до дъното. Отказах фермерски магазин и купих десетки яйца.
И така, къде е проблемът. ЕС нареди на всички производители да подобрят качеството на живот на селскостопанските животни. Освен всичко друго, кокошки. Това се нарича благосъстояние. Всеизвестен факт е, че те живеят предимно в клетки и че всяка от тях разполага с място в размер на лист А4. Жилищното пространство дори е кодирано в етикета за яйца. Всяко яйце има код. Първата цифра показва метода на отглеждане, последвана от страната на произход и последните цифри на регистрационния номер на фермата:
3 - това число означава яйца в клетка, 2 - принадлежи на яйца за отпадъци и 1 - от своя страна означава яйца от свободно отглеждане. И накрая, има цифрата 0 - обозначава яйца от биологично земеделие, така известни BIO.
В допълнение към това можете да обвинявате и качеството на яйцата според цвета на отпечатъка. Ако е червено, това е категория А, т.е. пресни и сортирани яйца. Охладените и консервирани яйца са маркирани в синьо, те са категория Б. Дори не срещнах тези яйца в магазините. И накрая, има трета категория С. Яйцата, маркирани по този начин, са предназначени за хранителна и техническа обработка.
Последният сорт е като дрехи. По този начин, по размер, res. тегло. Ако искате да преобладавате яйцата, това е теглото, включително черупката. Разделението е както следва:
| С | под 53гр | Малък |
| М | 53g до 62g | Среден размер |
| L | 63g до 72g | Страхотен |
| XL | Повече от 72гр | Много голям |
Където според производителите на храни има проблем
Твърди се, че полските яйца заблуждават по размер и качество. Както всяка критика, и тук би искало да бъде конкретно. Кой производител? Каква марка? При кой дилър? Исках да проверя претенцията, затова купих всички налични яйца. Всичко, което купих и проверих за теста, отговаряше на точно маркирания размер. Казват, че основно се внасят яйца с размер S, но всичко, което видях, бяха Ms и по-големи. Дори след транспорт.
Някои яйца също се продават в смесени размери. И аз ги измерих. Или просто в една дузина няма само едно L-яйце, а останалите по-малко M-яйце. Дори тук страхът не беше потвърден. За разлика от това, теглото на яйцата е най-вече в горната половина на теглото. На полски, чешки и словашки език.
В едно нещо словашките птици са били прави с критиките си. Полските яйца бяха малко преди датата на изтичане. Намерих ги почти изключително в мрежата на Tesco. Но те ги имаха там във всякакви цветове и опаковки.
Където виждаме проблема
Както споменах в началото, производителите на яйца са задължени да променят своите земеделски практики като част от хуманното отношение към животните. Това важи особено за развъждането на клетки, където регламентът показва използването на т.нар обогатени клетки. Това е леко уголемена клетка, където кокошката също трябва да има място за гребене, снасяне, но също и костур. В Словакия досега около половината от фермите са преминали към този вид отглеждане. Промяната означава допълнителни разходи и се казва, че яйцата се произвеждат в повече, плюс това те се внасят. За сравнение, ако твърдяхме, че кокошката е живяла в пространството на листа А4, което е 623 cm², в обогатената клетка е 750 cm². Брутална разлика ...
Положението на кокошките може да се подобри малко, но те пак ще произвеждат яйца от категория 3. Клетката все още е клетка, дори ако е позлатена. В допълнение, препратката по-горе описва, че в обогатените клетки кокошките, в допълнение към предимствата, имат по-висока смъртност, риск от нараняване и податливост към канибализъм. Някои словашки производители на яйца обаче нямат какво да обвиняват полските. Те също така изброяват всички декоративни атрибути върху опаковката. Ще спомена само няколко: Фермерски яйца, Гурме яйца, Яйца от зърнени култури (кокошки, хранени със зърнени храни), Избрани яйца или Омега-3 (яйца с повишено съдържание на това вещество). Опаковката често е направена от рециклиран картон, върху който има снимки на природата. Някой може да си помисли, че купува органични яйца бавно. Направо от скъпата ми баба от Plavých Vozokan. Пич, по-добре си навреди окулярите и кукните за тези малки букви. Всички те са яйца в клетки. Както полски, така и словашки. Меко казано, заблуждава потребителя с приятна опаковка.
Днес красивите жълти яйца не е проблем за правене. Давате на кокошките царевица и те ще бъдат почти оранжеви. Много от претенциите върху опаковката обаче нямат начин да проверят средния потребител. Просто няма да намерите хранителни стойности у дома без лаборатория. Въпреки това, благодарение на полета и богатата реколта от плодове, направих два прости теста. Сравних цвета и консистенцията на снесените яйца и също така просто ги консумирах. За да постигна измерим резултат, изпекох и плодовото мехурче за няколко седмици. Опитах се да поддържам условията възможно най-балансирани. Тоест еднакво пресни яйца, винаги с едно и също брашно, точното съотношение на суровините и еднаква дължина на печене или разбиване на сняг.
Яйцата в клетката винаги са били по-леки, дори ако са били специални яйца.
Единственото нещо, което излезе от него, беше. Те могат да хранят пилета дори при космическа диета, стига да са от клетки за разплод, резултатът никога не е бил толкова вкусен, както когато използвах тези от отглеждане на отпадъци или свободно отглеждане. Яйцата в клетката винаги са били по-леки, дори ако са специални яйца.
Ако искате визуален пример, давам две различни яйца за сравнение. И двете са от развъждане на клетки, едната е обикновена, а другата е обогатена с омега-3. Познайте кое е кое?;-)
Друго интересно откритие е, че отделните производители имат повече видове яйца на пазара. Например фермата Ovogal. Произвежда вече споменатите зърнени яйца (в клетка) и Омега-3 (в клетка), но също така и Beautiful Yellow Litter. Именно при този производител спалните бяха най-вкусните. Освен това маркировките им седяха, те наистина имаха красив цвят.
Производителят Бегокон, например, доказва, че различни зърнени култури и омега-3 яйца могат да бъдат направени още по-добре. Тези специални яйца се правят в постеля. Освен това предлага и яйца от безплатно и биологично биологично земеделие. Begokon произвежда и най-широко разпространената марка спални яйца - бабини яйца. Намерих ги в повечето магазини и супермаркети.
Резултатът?
Просто. Полските яйца наистина имат проблем с имиджа и свежестта. И клетката винаги ще си остане само клетка. Ако искате качество, отидете поне за спално бельо и от словашки производител. Имаме и качествени. И предполагам, че не трябва да ви напомням, че не е нужно да се срамувате да отворите пакета в магазина и да проверите кода директно върху яйцето. Въпреки че пакетът шумно се напуква. Просто хвърлянето на нещата в кошницата просто не е добра стратегия по пътя към по-добра храна.
И между другото ... защо нашите производители обикновено започват да крещят на глас само когато това е наистина лошо? Това запазва качествените им продукти в резерв за по-лоши времена?
Foodissimo също написа доста прилична статия за яйцата. Погледнете го. И към пъзела по-горе - яйцето омега-3 е вляво.