Италианските ястия почти винаги се основават на простотата. Изключение не са дори тези скромни ньоки, които ще ви изненадат със своя аромат и балансиран вкус.
Съставки
Приближаване
Сварете картофите в корите им, отцедете, оставете да се охладят и обелете.
След това ги поставете в преса за картофи или настържете на ситно ренде.
Добавете яйчен жълтък, гладко брашно, по-дебела щипка сол и направете цяло тесто върху ситно набрашнен плот.
Разделете тестото на 5 части и оформете всяка с ръце във формата на валяк, от който с нож изрязваме малки капси. Можем също така да ги настроим във формата на топки (за деца) или да прокараме върховете на вилицата в тях отгоре.
Оставете ги да стоят на работния плот, докато започнем да кипваме добре подсолена вода в голяма тенджера.
Междувременно настъргваме и пармезана и ако имаме хаванче под ръка, изсипваме в него топчета черен пипер и ги смачкваме на по-дебели парчета. Ако нямаме хоросан, ще използваме класическа мелница за подправки. Във всеки случай ще използваме аромата на прясно натрошен пипер, който е необходимост за това просто хранене.
Нньоки, засадени във вряща вода и варете много кратко, докато изплуват на повърхността - 2 -3 минути. Изваждаме ги с перфорирана лъжица и ги поставяме в по-голяма купа.
Добавете пармезан, около чиния вода (в която са били приготвени) и половината от смачкания пипер. Разбъркайте, докато пармезанът се разтвори и образува фин сос с водата.
Разделете в чинии и украсете с останалите подправки.