Лукът не трябва да бъде само обикновена съставка в ястията - например, във френската кухня те са много популярни и благодарение на легендарната супа или основната част от солена торта - киш.
За да постигнем формата на истинска френска лучена супа, трябва да имаме предвид златното правило - колкото по-малко съставки, толкова повече внимание трябва да се обърне на тяхното качество. Използваме само масло и истински домашен бульон. Когато избирате вино за супа, е важно то да бъде по-сухо, защото карамелизираният лук сам по себе си е сладък. Трябва да се отдели достатъчно време за процеса на карамелизиране на лука и да не се опитвате да го ускорите. В някои рецепти виното се заменя с оцет от бяло вино. В самото начало на приготвянето на супата е възможно да се предотврати неприятно разкъсване по време на приготвянето на лука, като се използва наистина остър нож или да се остави беленият лук да бъде потопен в студена вода за около 15 минути.
Сладък чесън
Ферментирал - ферментиралият чесън идва от Китай и се приготвя от бял чесън чрез ферментация при висока температура и влажност. Почернява след деветдесет дни, сладкият му вкус напомня на стафиди, меласа и канела или дори печени сливи.