Барбекюто е едно от най-приятните летни занимания. Благодарение на специалната атмосфера, пълна с дразнещи аромати, храната на открито придобива ново измерение. Изведнъж става въпрос не само за ситост, но и за забавление, преживяване, седене с приятели. И няма значение дали е на скара на дървени въглища, на дърва или дори с удобен газ или електричество.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нарежете свинското филе с кост на приблизително 300 g парчета и мариновайте, посолете и подправете (чесън, горчица, билки и масло, смесени с потапящ миксер). Оставете го да си почине 1-2 часа. Печете бавно на леко загрята скара (130–150 ° C), така че котлетът да е добре изпечен.
Запържете ситно нарязан шалот, гъби и бекон с мащерка върху една трета от маслото с малко масло, залейте с вино Мадейра и намалете до една трета чрез кипене. Добавете телешки бульон и гответе на слаб огън. След това прецедете соса, оставете отново да заври и след като престои, разбърквайте постепенно останалата част от студеното масло. Подправете със сол и черен пипер.
Почистваме зеленчуците, нарязваме покровителството на четвъртинки, репичките на половинки. Изпечете всичко заедно в зехтин, подправете със сол, черен пипер, захар, добавете масло и накрая настърган пармезан.