Зеленчуковите юфка бавно стават част от нашите диети, главно поради ниското си съдържание на калории, нулевото съдържание на глутен и естественото съдържание на витамини (като С) и фибри. Вратът в доматения сос добавя към тях необходимите протеини и засища храната още повече. Пармезанът и босилекът ще добавят истинската нотка на Италия.
Приближаване
Загрейте олио в дълбок тиган и запържете счуканата скилидка чесън и ситно нарязания лук. След това добавете месото на кубчета и задушете, докато се изтегли. След това го посолете, подправете и добавете пюрето, накълцаните чери домати и ситно нарязания босилек (слагаме клонката настрани за гарнитура). Залейте сместа с малко вода и балонче под капака за около 30 минути, докато месото омекне.
Междувременно измийте тиквичките и изстържете морковите с магданоз и настържете всичко на юфка със скрепер. Поставете зеленчуковите юфка в голяма тенджера с вряща подсолена вода и варете 1-2 минути. След това ги отцедете и поставете в чиния.
Върху тях сложете сос и месо, поръсете с настърган пармезан и гарнирайте с босилек.