Привържениците на здравословния начин на живот смятат свинското месо за мазно и нездравословно. Те се опитват да сведат до минимум този вид месо в диетата си. Напротив, производителите яростно се защитават и разсейват общо задържаните митове за свинското месо. Изглежда, че словаците обичат свинското месо - ядат средно 30 килограма годишно. Това е повече от една трета повече от препоръчителната годишна консумация.
Усилията на свиневъдите и продавачите трябва да посочат промени в свиневъдството, което значително намалява дела на общата мазнина, което е един от основните проблеми. В същото време те подчертават, че яденето на свинско месо е полезно за хората в много отношения. И така, каква е истинската истина?
Калоричното съдържание варира значително
Определянето на броя на калориите трябва да се основава предимно на фактите, от която идва част от свинското месо. Енергийната стойност на отделните видове свинско месо е значително различна. Разбира се, броят на калориите също зависи от общите условия и техниките за разплод. 100 грама свински плешка обаче съдържат около 240 калории, 310 калории се съдържат във врата, приблизително 390 в бедрото и 365 калории в свинския корем. Това е енергийна бомба свинска сланина с определен брой калории 820.
Колко мазнини се крият в него?
Производителите на свине се опитват да адаптират офертата към изискванията на клиентите, които искат здравословно и постно свинско месо. Интересното е, че според Националния съвет по свинско месо, базиран в Айова, е възможно да се постигне значително намалено съдържание на мазнини чрез промени в техниките за хранене и отглеждане. Според тази организация свинското месо от такива ферми има 16% по-малко мазнини и 27% по-малко наситени мастни киселини, отколкото през 1991 г.
Според Института за изследване на храните е така по отношение на съдържанието на наситени мазнини и холестерол, най-добрият свински крак (14,1 g мазнини и 0,07 g холестерол на 100 g месо). Експертите препоръчват 0,2 - 0,3 грама холестерол в диетата на ден. Излишно е да казвам, че мастната връзка съдържа повече холестерол и особено количеството мазнини - на 100 грама до 91 грама. Така че наистина се отдайте на бекон и подобни деликатеси само по изключение и умерено.
И така, колко мазнини и холестерол има в свинското месо и продуктите от него? (За сравнение представяме и пилешко и говеждо)
| 100 грама годна за консумация порция | мазнини (g) | холестерол (g) |
| Лошо свинско месо | 17.7 | 0,071 |
| Свинско месо със средна мазнина | 32,0 | 0,083 |
| свински бут | 14.1 | 0,070 |
| Свинска мастна връзка | 91,0 | 0,085 |
| Свински филийки | 32,0 | 0,062 |
| Свинска наденица | 25.9 | 0,060 |
| Домашни свински колбаси | 32.8 | 0,066 |
| Пилешко месо - бяло | 3.2 | 0,043 |
| Говеждо бедно | 5.9 | 0,080 |
Протеини и свинско месо
Свинското месо е богато на протеин, които са едни от най-важните хранителни вещества за правилното функциониране на организма. 100 грама свинско месо ще покрият около половината от дневните нужди протеини. Всички са представени в бедното свинско месо 9 незаменими аминокиселини.
Какви полезни вещества ще намерите в него?
- Витамини от група В за нерви и мускули - Свинското месо допринася доста добре за покриване на дневната доза витамини от група В. Бечка играе важна роля в метаболизма на протеините, мазнините и захарите. Те участват в растежа и обновяването на нервите и мускулите. Те са отговорни за здравата кожа и правилното функциониране на централната нервна система.
- Желязо срещу анемия- Желязо, който се намира в животинската храна, може да се усвои по-бързо от човешкото тяло. Важно е за производството на червени кръвни клетки и производството на енергия. Повишената нужда се проявява особено при бременност и при деца.
- Магнезият поддържа кръвното налягане под контрол, важно е за зъбите и костите- Магнезият е един от най-важните минерали, който изпълнява десетки задачи в човешкото тяло. Благодарение на действието на този елемент костите, зъбите, мускулите и нервите са в добро състояние. Магнезият намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Цинк за по-добър имунитет и срещу инфекции - Този микроелемент играе ключова роля за правилното развитие на децата, понижава холестерола, бори се с депресията и има заслуга за по-бърз растеж на косата и ноктите. Цинкът също е борец срещу инфекциите и средство за получаване на силна защита.
Опасност, скрита в свинското месо
Противниците на свинското месо твърдят, че не само високите нива на мазнини и холестерол са изложени на риск, които между другото са причините за затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания. Те са съгласни, че честата консумация на свинско месо води до артрит, ревматизъм и остеопороза. Хистаминът от своя страна е отговорен за кожни заболявания и обостря алергиите.
Да яде или да не яде?
При оценката на свинското месо трябва да се вземат предвид няколко фактора. Важно е в какви условия живеят прасетата и с какво се хранят. Това е качеството и хранителната стойност на свинското месо. В случая на свинско месо, правилото на златната среда се прилага повече от всякога - да се консумират бедни части от свинско и, разбира се, умерено.
Обичате ли свинско месо? Колко често се отдавате на това? Пишете на други читатели в дискусията под статията.