Те се подготвят за Коледа в шоколадовата фабрика от юли. Във време, когато ние останалите отиваме на лятна ваканция и никой от нас още дори не мечтае за Коледа, служители на Trebišov Deva вече напълно режат, така че техните колекции, салони или други екстри да се качат на нашите дървета навреме и празнични маси.
Ръчна изработка
Старото лого, което днес много от нас не помнят, се откроява във входната сграда на фабриката, която вече има нещо зад себе си. „Танцуващо момиче в традиционни носии е старо лого, което се използва до 70-те години. След това днес беше заменен от прословутото лице на момиче с червен шал ", казва ни в началото един от собствениците на шоколадовата фабрика Ярослав Кайфер и ни кани на дъното. „Купихме компанията преди почти четири години заедно с брат ми от белгийския производител на шоколад Leonidas. Тук те произвеждаха предимно собствени продукти, така че марката Deva изостана малко. Опитахме се да променим това след нашето пристигане и мисля, че успяхме, защото увеличението на производството беше 200% ", описва един от собствениците историята за това как известният Deve отново му вдъхна живот.
По време на историята той ни води през лабиринт от коридори и коридори, където все повече и повече усещаме вкусната миризма на шоколад. Отваряме вратата към първата производствена зала. На пръв поглед е ясно, че трафикът тук не е тих дори в този предколеден период, а точно обратното. Странно разтърсваща машина дозира малко количество течен шоколад върху производствен колан, около който от всяка страна стоят жени в бели дрехи. Служителите съхраняват ядки, стафиди и лешници на шоколадови филийки. Всичко на ръка. „Ръчно изработеното производство е една от добавените ценности, които Deva предлага. Разбира се, не всички продукти се произвеждат на ръка, защото при толкова голямо производство не би било възможно “, казва Кайфер.
Лицето на Никола
Продължаваме по пътя си през фабриката и във всяка зала се произвежда нещо различно. В допълнение към производството на желета, барове, шезлонги и колекции, производството на неразделна част от предколедния период - Шоколадовият Никола - в момента е в разгара си. Служителите разбиват формички, пълни с шоколад, на производствената маса и след това ги окачват на специална машина, която от време на време се върти в различна посока.
„Формата за шоколад Никола се състои от две части. Единият се изсипва с шоколад, другият се затваря и след това се начуква, така че течният шоколад да се разпространи добре по формата. След това те се закачат на тази машина, която ние наричаме торнадо. Благодарение на въртящото се движение в различни посоки, Никола ще остане куха. По същия начин се получават и други кухи фигури. Всеки вид има своя форма. Напълнените колекции от своя страна се произвеждат, като долната част на шоколада се прави от сладкарницата, пълни се с пълнеж и се налива шоколад “, описва един от собствениците на Devy.
Виждаме стотици Дядо Коледа, които се скитат направо от торнадото в охлаждащия тунел. В края на това друг служител ги изважда от формата, претегля ги и ги изпраща до колана, където са опаковани. С любопитство гледаме лицето на шоколадовите баби и дядовци, които се движат по колана и се шегуваме, че много хора, особено родителите, нямат представа как всъщност изглежда лицето на фигурата на Дядо Коледа. Обикновено, преди да имат време да го разгледат, главата на Никола изчезва в устата на клон за частица от секундата.
Stálice
Производството на сладкарски изделия има силни традиции в Требишов. В миналото учебните отдели също бяха свързани с производството, което сега горе-долу изчезна. Много служители на завода са преминали подобно обучение. Някои са работили тук през целия си живот. Те все още помнят Дева през социалистическата епоха, но също така свикнаха с необходимата модернизация. Ако нещо различно от вкуса на продуктите остане непроменено, това е методът на опаковане. Със сигурност ще разпознаете шоколадови свещи в златна опаковка с окачен на връв червен връх. Така че вие и много други сте опаковани на ръка.
Минаваме през друга огромна зала, където чуваме нежен тътен и шумолене на мишура. Освен свещи, тук жените прибират и подкови. „Всеки служител опакова по 10 килограма свещи на ден. Това са около 833 парчета ", брои собственикът. Вървим сред лелите и с любопитство гледаме сръчните им ръце. Ако имаше национално състезание по фина моторика, ясно щяхме да намерим победителя в тази стая.
„Госпожо, от колко време работите тук?“, Питаме една от лелите. „Работя тук от 17-годишна. Две години се научих как да го правя в училище и след това отидох да работя точно тук, в състезанието. Никъде другаде не съм правил, само тук “, отговаря той с усмивка на лице. Чудим се дали все още вкусва шоколад след толкова години. „Разбира се, това е любов от цял живот“, смее се тя и колегата й, седнал отсреща. "Но трябва да признаете, че изглеждаме доста добре в продължение на 40 години, заобиколени от шоколад, нали?" той се шегува и продължава: „Някога имахме само нашия отдел, нашата работилница и работехме там. Днес работим навсякъде - и двамата опаковаме и произвеждаме. "
Шоколад от Белгия
Служителите Валерия и Хела все още помнят времената, когато тук се е приготвял шоколад. Постепенно обаче звукът на дълбоките котли спря и шоколадът започна да се внася. "През 60-те и 70-те години тук все още се произвежда шоколад, по-късно той започва да се пренася от чужбина. Белгийците, които притежаваха компанията, работеха с техния шоколад, който беше отличен и висококачествен. След като закупихме компанията, нямахме причина да сменим шоколада, а този, от който се произвеждат продуктите днес, идва от Белгия. Той ни се доставя или на блокове, или в течно състояние. Ние обаче се опитваме да гарантираме, че продуктите, произведени от този висококачествен белгийски шоколад, все още се продават на словашки цени “, обяснява Кайфер, докато ни води към шоколадовото сърце на фабриката. Течният шоколад очаква производство в огромни танкери. Тече през големи тръби, където им е необходимо. Той е бял, горещ и млечен. В долната част на големите контейнери има кранове. Миризмата в тази стая е неописуема. Грешните ни мисли за шоколадовата вана са прекъснати от собственика Деви. "Просто не отваряйте крановете, защото тук това би било шоколадово наводнение." той се смее и смята, че това може би би било най-доброто и най-сладкото наводнение в човешката история.
Бизнес
Зашеметени от красивата миризма, да, признаваме, и вкусът на шоколада напуска производствената част на фабриката. Поздрави на лели, чийто край на сутрешната смяна приключва. Връщаме се през залата, където горещите желета се оформят във формите на различни плодове, плетеница от коридори на изток. На някои стени все още висят работещи пароли като „Работа ефективно за по-добро бъдеще“. Останките от предишния режим в този случай само ни напомнят колко дълго заводът в Дева има традиция. Собствениците Kaiferovci се опитват да следват стъпките на оригиналния вкус, но с нови технологични процедури. Иначе днес дори не е възможно. Както се казва, те се опитват да правят нещата честно. „Някои шоколадови бонбони добавят различни мазнини, за да намалят цената си. С брат ми казахме, че никога няма да тръгнем по този път. Можете да заблудите хората с цената веднъж, но те няма да купят продукта ви следващия път. "
Фабриката никога не спи. Веднага след Нова година салоните и Дядо Коледа на шоколадови колани ще бъдат заменени от шоколадови яйца и зайци за Великден. Братята Кайфер с нетърпение очакват да намерят пътя си към клиентите по всяко време на годината. „Нашите продажби нарастват. И това е основното доказателство, че това, което правим, се справя наистина добре “, завършва Кайфер нашата разходка из шоколадовия свят.
Нашият съвет: Можете също да правите шезлонги у дома!
Състав: 80 g шоколад • 1 KL мед • 100 g захар на прах • 40 g масло • 2 PL мляко
Процедура: Смесете настърган или нарязан шоколад със захар, добавете мед, масло и мляко. Варете заедно с постоянно разбъркване в продължение на 10 минути, оставете настрана и разбъркайте, докато масата започне да се сгъстява. След това поставете върху влажна салфетка, изправете краищата и нарежете на кубчета. Увийте добре втвърдени в пудра захар и когато изсъхнат, увийте в хартия.
Състав: 200 г пудра захар • конфитюр от шипка
Процедура: Пресейте захар в чиния, добавете шипково сладко и разбъркайте дебело тесто, от което правим локва. Нарязваме го на еднакви парчета и ги настройваме на фоайе. Увийте в пудра захар и оставете да изсъхне в сухо помещение за няколко дни. Накрая ги увиваме в хартиени салони.
Състав: 500 г гранулирана захар • вода • ½ чаена лъжичка (KL) оцет • есенция • бретон (прахообразен хранителен цвят)
Процедура: Залейте захарта с вода, но само така, че да е добре напоена. Добавете малко оцет и гответе, докато сиропът се разтегне между пръстите на груба нишка. След това го слагаме в студена вода и го разбъркваме добре с дървена лъжица, така че да е бяло като захар и меко. Когато фонданът се приготвя по този начин, ние добавяме вкус или малко бретон към него. Разбъркайте добре с ръце, сложете върху захарована дъска, натиснете малко (в зависимост от това колко груби искаме салоните) и нарежете на същите кубчета. Завиваме всяко парче с пудра захар и оформяме малко. Като вкус можем да използваме силно черно кафе или печени смлени ядки, кестени, различни есенции. Опаковаме изсушените шезлонги в хартии.