Тапиоката е нишесте, направено от маниока (друго име Касава) - растение, отглеждано в азиатски, африкански и южноамерикански страни. Продуктите от тапиока от нашия френски партньор TIPIAK Epicerie не се използват само като сгъстител. Те се обработват по специална технология и техните предимства са особено устойчивост на процеси на замръзване и размразяване, устойчивост на ниско рН. Те повишават сочността и кремообразността на продукта. Те имат ниско съдържание на амилаза и следователно са по-стабилни с минимална синереза. Те придават дълга кремообразна текстура.
Предимствата на скорбялата от тапиока включват:
- придават на продукта мека, кремообразна текстура
- те имат неутрален вкус, така че да не оказват негативно влияние върху вкуса и аромата на крайния продукт
- са прозрачни
- има отлично и стабилно свързване с вода
- те са стабилни дори при по-ниско рН
- са без E номер
- са без алергени, подходящи за продукти без глутен/Без глутен /
- са без генетична модификация/без ГМО /
- Линията Tapiocaline е специален предварително желиран продукт, който им придава по-стабилни свойства,
Предлага се с различни размери гранули.
Нишестета от тапиока се използват успешно в различни сегменти на хранителната индустрия. Те се използват в хлебни изделия, млечни продукти, замразени продукти, готови ястия, месни продукти.
В рамките на нашата гама ние предлагаме различни нишестета от тапиока, според нуждите на клиента
Тапиокалин FA 517 е функционално (частично предварително желатинизирано) естествено нишесте от тапиока. Характеризира се с мека, лъскава текстура и с прозрачен гел. Те се разтварят добре в студа, те увеличават вискозитета само след термична обработка.
Специалин 718 е модифицирано нишесте от тапиока (E1442). Той е по-стабилен и устойчив на технологични напрежения от естественото нишесте. Те също се разтварят добре в студа и увеличават вискозитета само след термична обработка.
798. Преталин е частично предварително желирано, незабавно нативно нишесте. Студът се сгъстява, без E-номер.