Безглутенова диета
Не сте ли чували още за нея? Няма значение. Ще го поправя бързо и ще ви запозная с един от най-невероятните питателни коренови клубени, който има многостранна употреба. Заема второ място в световното производство на нишестени растения, след картофите. В много части на света тапиоката е основна храна за стотици милиони хора. Освен това е много полезно за организма.
Нещо от историята
Тапиоката е нишесте, получено от грудки от маниока. Маниока или Юка е растение или храст, който расте на височина от 1 до 5 метра. Произхожда от Южна Америка и Западна Индия, където нейните силни влакнести корени се използват в различни форми. Твърди се, че тази древна суровина е била използвана от маите. Днес той се е разпространил по целия свят и ние го познаваме в няколко форми.
Полза маниока
Както всяко ядливо растение, маниоката съдържа много плюсове, така че не се страхувайте да я включите в диетата си и да се научите да работите с нея. Той минерализира тялото, като доставя калций за здравето на костите и зъбите, фосфор за здрава костна структура, калий като елемент за предотвратяване на високо кръвно налягане, магнезий за отлична функция на опорно-двигателния апарат и желязо, чиято важна роля, наред с други неща, е, пренос на кислород в тялото. Също така е източник на фолиева киселина и витамин В. Тапиоката е естествен източник на омега-3 и омега-6 мастни киселини. Той не съдържа глутен и следователно може да бъде част от безглутенова диета за целиакия. Той е полезен със своя положителен ефект при облекчаване на храносмилателни проблеми. По отношение на енергийното съдържание той е относително калоричен (100 g доставя енергия от около 300 калории), но може бързо и за дълго време да се насити.
Незаменим в кухнята
Мъниста или брашно от тапиока, в тази форма можете да го получите в магазините за здравословни храни, особено в магазините за биологични продукти. Това е естествено нишесте и напълно замества соламила или густина, използвани за удебеляване. Топките, които трябва да смекчим чрез накисване (подобно на бобовите) преди употреба, често се използват в кухнята на Северна Африка и Източна Азия. Каша, супи, сосове, пудинги, торти, тесто, палачинки, хляб. Може да се използва навсякъде, където използвате брашно. Дори маниоковото нишесте се използва при производството на пластмаси, лепила и каучук. В Западна Африка чрез настъргване на кореновата пулпа, изстискване, ферментация и сушене се приготвя гари, което след това се накисва в супи, залива се със сос или се поръсва със захар. В Гана ядат фуфу от варени и смлени грудки в супа от риба, месо или зеленчуци.
И така, какво ще кажете на това? Ако сте любопитни, във видеото ще научите как пудингът от тапиока се произвежда индустриално.