Тези шишарки са просто перфектни - накрая такъв, какъвто винаги съм искал да направя. деликатен, вкусен и отличен на следващия ден - ако останат с вас (това ни се е случило само веднъж, също и защото съпругът ви е забравил за тях). Свекърва ми дори поиска рецептата!
1 кг пресято полугрубо брашно,
1 кубче прясна мая,
250 ml сметана за разбиване (33%),
2 чаени лъжички захар,
4 жълтъка (ако яйцата са по-големи, 3 са достатъчни),
За овкусяване - конфитюр, пудра захар, кисело мляко, снежна пяна от останалите протеини.
От 200 мл топло мляко, мая, захар и малко брашно пригответе мая и я оставете да расте около 10 минути.
От останалото количество брашно можем да вземем 4 изравнени лъжици брашно за поръсване. Добавете сол, захар към другото брашно, разбъркайте, добавете мая, жълтъци, сметана, ром и останалото мляко.
Смесете - тестото ще бъде доста тънко, но смесването ще му придаде различна консистенция.
Тестото ще бъде по-тънко след смесване, но няма нужда да се страхувате от него. Ще му кипнем.
Внимателно помагаме на тестото (с брашното, което взехме) - покрийте го с кърпа и го оставете да втаса на по-топло място за мин. 1 час до 90 минути.
Превеждаме тестото в набрашнен dsoku. Върху набрашнената дъска поръсете още малко брашно и обърнете.
Разделете тестото на две половини, леко почистете брашното от другата страна и навийте на дебелина около 0,5 cm.
Тестото е перфектно - не лепне, от него изрязваме колелцата (можем да направим дупка с пръст отгоре и да го напълним по-късно), или други форми - в идеалния случай с намаслена чаша. Можете да направите втората партида като диамант с прорез в средата - зависи от вас.