Течният дим е много изгоден за домашно пушене и мариноване. Съставът на съставката е напълно изкуствен и истинският дим няма нищо общо. Според официалната класификация това са ароматни вещества и на външен вид има концентриран кафяв цвят, който може да бъде течен или сух. Една капка е достатъчна, за да придаде на месото или рибата лек вкус и мирис на естествено пушене. Можете да добавите повече концентрат за по-силен ефект. Приготвената храна едва ли носи допълнителна енергийна стойност, тъй като калоричността на течния дим е само 0,1 kcal.
Като течен дим?
Това вещество е получено за първи път в лабораторията през 19 век, но след това е получено чрез дестилация на изгарящи въглищни продукти. Това означава, че такъв течен дим не е синтетичен, а е естествено вещество. Но днес това се прави по различен начин, така че химическият състав се състои изключително от течен дим. Това, което образува течен дим, съвсем може да се нарече „киселинен концентрат“, към който също се смесват карбонилни и фенолни вещества. Също така съдържа вода и оцветители. Но няма вредни катран и катран, които са представени в състава на естествения дим и които неизбежно се утаяват върху месото с естествено пушене.
Какво може да замести течния дим?
Въпреки че експертите гарантират, че течността е абсолютно безопасна, много хора не се осмеляват да използват поради напълно синтетичния състав. Но това вещество може да бъде заменено от естествени съставки. Първо, можете да пушите месо по стандартния начин. Второ, концентрирана отвара от лук може да се използва за освобождаване на свинско и мазнина в мазнини и месо. В него продуктът трябва да се готви или маринова.