През петнадесетте години, в които готвя (макар и добре, от самото начало това бяха предимно макарони и щрудел от бутер тесто), никога не съм се разбирал наистина с така наречената неделна супа. У нас винаги беше пилешки, пилешки или телешки бульон. Само веднъж реших да сготвя пиле и то накрая получи супа, около десета от която беше мазнина. Мазните очи са това, което мразя в бульона. И все пак е толкова лесно. Гарантирам ви, че в този телешки бульон няма да има и в същото време той ще бъде силен, пълен с вкус и веднага ще ви постави на крака - независимо дали се биете с микроби или маймуна.;)
Сурови материали
- 120 минути
- готвене
- лесна трудност
Начин на приготвяне
Всъщност свекър ми ме научи по професия, когато ми донесе парче телешко месо с коментара, че е за бульон. Изберете зеленчуци според вашите нужди, но трябва да има моркови, магданоз, лук или поне праз и парче целина. Това е единственият зеленчук, който мразя, когато го помириша от разстояние, но отново оставя само краткотрайно докосване в този бульон и се нуждае от него там.:)
Сварете вода в по-голяма тенджера и когато заври, обелете измитото месо цяло. Тя се простира красиво. Гответе половин час и след това добавете повечето зеленчуци. Аз лично добавям всичко, с изключение на картофи и зеле или карфиол, давам ги само след поне час готвене, защото те бързо кипват. Добавете плодовете, сол и оставете да къкри около час и половина. След това време месото трябва да стане меко, зеленчуците все още неварени, а бульонът просто силен.
Изберете зеленчуците, които обичате да сервирате със супата, а останалите изхвърлете. нарежете месото и гответе допълнително филийките. Трябва да пропуснем и пресен магданоз.
Тип: Ако говеждото е хубаво, то може да се сервира и със соса като основно ястие след готвене. Поне е много популярен при нас и понякога е по-голяма битка от охлюв.