Качеството на кроасаните, продавани в Словакия, е средно. Някои не са извън утъпкания път. Магазините също ги пекат от замразени полуфабрикати.
Кой не би харесал френски сладкиши. Това е стандарт за качество, но и за изобретение на пекари. Един от най-популярните в света е кроасанът. И тъй като много от неговите варианти също се подготвят у нас или търговците им ги внасят, ние тествахме тези, които са най-често срещаните на пазара.
Тестът беше сензорен, т.е. фокусиран върху външния вид, вкуса и мириса на сладкиша, но също така оценихме качеството на състава. Кроасаните бяха тествани от известен словашки пекар, учител, автор на няколко публикации за пекари и признат експерт у нас и в чужбина., Войтех Шемеш.
„Два кроасана също биха стояли в международно сравнение. Другите две са близки по качество. Не обичам обаче да виждам някои от тестваните мостри на нашия пазар. По-специално, проба №. 1. Срамота е наречете го кроасан ", каза Шемес за резултатите.
Най-добро и най-лошо (повече в резултатите от теста)
Най-добрият кроасан беше от Tesco и Carrefour. Стигнаха след 26,5 точки от 30 възможни. Най-лошото (опаковка с тегло 250 грама), която купихме в Moje samoška. Те просто го получиха 12 точки. Произведени са в Австрия и имат кроасани само общо име и малко външен вид. Освен това те са малки, трайни и опаковани, което означава, че съдържат и консерванти.
Опаковката на тези „кроасани“ трябва да продължи „прясна“ до около средата на март, в зависимост от срока на годност. „Кроасаните не са кроасани. Струва четири до осем пъти повече. Следователно те биха заслужили пекари в тяхното производство повече внимание,“Добави Szemes.
Докато пазарувахме в Carrefour, пекарят там ни каза, че са пекли кроасани от замразени полуфабрикати.
Някои пекари напомнят, че в миналото, но вероятно и сега, замразеният хляб от Полша се внася в Словакия. Той обаче идва от Китай и се транспортира до Полша с кораб.
Както тествахме
Купихме кроасани в Братислава. Доведна 11 вида. Тестът беше анонимен. Печивото беше маркирано само с цифри от 1 до 11. Всяко парче можеше да получи максимум 30 точки. Десет за външния вид, структурата (външния вид) на средата и накрая за вкуса и миризмата. Правилно изпечените кроасани трябва да са бутер тесто и навити. Най-добре на ръка. Печено тесто също трябва да бъде малко "пухкав" и смърчът не трябва да има същата структура като хляба, а малко "по-въздушен".
Ако са запълнени, по средата могат да се образуват по-малки пространство. Въпреки това открихме огромни дупки в някои кроасани. При пълнене те не трябва да се "бодат" отгоре и по този начин да се поставя пълнеж в тях. Това би трябвало да е възможно по време на бутилиране пътят. „Пълнежът се вкарва само в шишарките, дори отстрани, за да не нарушава външния вид на сладкиша“, отбеляза Шемес.
(Цифрите на кроасаните показват само реда
в която те бяха тествани анонимно.)