Пускахме магазини, пускахме консерви. И че в крайна сметка това ще бъде най-доброто, което правите у дома?
Че в крайна сметка това е най-доброто, което правите у дома?
Откъде дойде?
Кокосът е камък от ботаническа гледна точка. От бялата каша на кокосовия орех се пресова масло, но прясно или изсушено се използва и за готвене и печене. И именно от пулпата се прави и кокосово мляко.
Какво трябва да бъде?
Регламент на Комисията на ЕС №. 583/2012 гласи, че „кокосовото мляко е плодов препарат, направен от вътрешния слой, разположен под кокосовата обвивка, заедно с вода по хомогенизационен процес“. Свойствата на кокосовото мляко се влияят главно от зрелостта на кокосовия орех, хода на производствения процес и количеството допълнителни суровини. Във всеки случай не трябва да е много горещо и да не се чувства неприятно.
Те оцениха
Alžbeta Medveďová
Оценката беше извършена с група обучени оценители от Катедрата по хранене и оценка на качеството на храните на Факултета по химически и хранителни технологии STU в Братислава.
Bouboš Mego
Нашият готвач ясно определи победителя в теста, въпреки че предпочита сам да прави кокосово мляко. Той просто знае с какво точно готви или пече.
Бланка Немчекова
Нашият колега не готви лакомствата от азиатската кухня често. Те обаче толерират качеството на кокосовото мляко за десерти.
Типичен кокосов орех: Био кокосово мляко
400 мл, 1,49 евро
Произведено: в Шри Ланка
Състав: кокосови орехи 60%, питейна вода
Общо впечатление: Мастният компонент на това мляко има нетипичен жълтеникав цвят. Ароматът не е силно изразен, по-скоро мазен, но вкусът е изненадващо балансиран, обикновено кокосов, искрящ, напомнящ на кокосова вода, за да се усети, че не е изкуствено удебелен. В млякото се виждат мазнини и кокосови частици.
Снежанка: Автентично тайландско кокосово мляко
400 мл, 2,59 евро
Направено от: в Тайланд
Състав: кокосов сок 60%, питейна вода, антиоксидант: E223, сгъстител: гума гуар, емулгатор: E435, стабилизатор: E466. Съдържа сулфити. Общо впечатление: Най-отличителното мляко със снежнобял цвят, с фина консистенция и трудно разпознаваеми количества мазнини и кокос. Миришат слабо и имат вкус на сгъстители и дъвка със сапунен акцент.
Неизразно: Mai siam тайско кокосово мляко
400 ml, 4,19 €
Направено от: в Тайланд
Състав: екстракт от кокосово мляко (82%), вода, сгъстител: E466, захар, емулгатор: E435, лимонена киселина, белина: E223. Съдържа сулфиди. Общо впечатление: Млякото има сив цвят с трудно разпознаваем аромат на кокосова каша. След дегустация е неясен, но не можете да помиришете изкуствени съставки в него. Чрез намаляване чрез готвене може да се постигне задоволителен вкусов резултат.
Воднисто: Кокосово мляко олекотено
намалени мазнини (6% мазнини)
400 мл, 1,49 евро
Направено в Тайланд
Състав: кокосово мляко 23%, питейна вода, сгъстител: E412, емулгатор: E435, стабилизатор: E466
Общо впечатление: Цветът на млякото е сравнително бял, чист с фина консистенция. Аромат с фин намек за мляко и ядки. Вкусът е леко сладък, по-воден, с млечен подтон в послевкуса.
Неизразно: Био кокосово мляко
400 мл, 2,59 евро
Направено от: в Шри Ланка
Състав: кокосова каша 60%, вода
Общо впечатление: Цвят и аромат едно от най-слабите млека, с неестествен аромат. Дори след леко загряване мазнината се отделя. Ароматът е малко кокосов орех с кисело докосване. Вкусът е глух до воднист, водният компонент с подчертан оцетен киселинен акцент. Тъй като оценката е анонимна, след разсекретяването това мляко беше голямо разочарование, тъй като носи.
Изкуствен аромат: кокосово мляко Shai shi
165 мл, 1,29 евро
Направено от: в Тайланд
Състав: кокосова каша 78%, питейна вода, сгъстители: гума гуар, ксантанова смола, емулгатор: полисорбат 60
Общо впечатление: Цветът на млякото е светлосив, ароматът е нехарактерен, изкуствен. Вкусът е остър, пикантен, съставките заглушават всеки друг кокосов акцент, което, за съжаление, прави това мляко почти неизползваемо.