Неговата рецепта и острота варират в зависимост от производителя. В крайна сметка едно и също нещо не ни устройва. В нашия тест обаче има само един победител. Хареса ни, най-много вкуси и мирише.
Неговата рецепта и острота варират в зависимост от производителя. В крайна сметка едно и също нещо не ни устройва. В нашия тест обаче има само един победител. Хареса ни, най-много вкуси и мирише.
Какво трябва да бъде?
Според действащото законодателство кетчупът е продукт, произведен от домати и други зеленчуци или плодове с добавка на захар или други подсладители, подправки, подправки и добавки. В кетчуп с рефрактометрично сухо вещество (приблизително съдържание на захар в използваните домати) по-малко от 30 тегловни процента, най-малко 7 процента трябва да идват от доматената суровина. А при по-добри кетчупи тази стойност се променя до 10 процента от крайния продукт. В този случай производителят може да включи думата „специален“, „екстра“ или „прима“ в името на продукта.
Оценено от:
Кетчупите бяха оценени от експертни оценители и наш колега. В шест анонимни проби от пикантен кетчуп те оцениха аромата, вкуса, консистенцията на външния вид (цвета) и общото крайно впечатление.
Ing. Alžbeta Medveďová, д-р.
Обработени резултати от сензорно изпитване на проби, които бяха оценени от група обучени оценители от Катедрата по хранене и оценка на храните, Факултет по химикали и хранителни технологии, STU в Братислава.
Bouboš Mego
Good Food Court Chef, чиито обосновани мнения са традиционна част от нашите сензорни тестове. Този път той не се ангажира с печелившата извадка.
Бланка Немчекова
Нашият редактор и стилист на храни има кетчуп, кодиран в гени. Без него дори не можете да погледнете картофите. Но най-големият му деликатес е хлябът, покрит с масло и кетчуп!
Победител в теста
Без значителна киселинност: Оригинален домат
пикантен кетчуп 500 г/€ 1,19
Производител: Словакия
Общо впечатление: Долната консистенция на кетчупа с тухленочервен цвят има леко подсладен, леко пикантен вкус без киселинност. Може да ви изненада с тонове зелени табаци и краставици. Ароматът е приятно доматен с пикантно докосване. Вкусът ще е особено за тези, които предпочитат по-финия кетчуп.
Доста кисела: Вегета
пикантен кетчуп, 470 г/1,29 евро
Производител: Унгария
Общо впечатление: Червен кетчуп с кафеникав оттенък с правилната кремообразна консистенция. Първоначално кисело-сладкият вкус се превръща в разумна пикантност. Добавките в него обаче доста заглушават вкуса на доматите. Аромат на доматен пипер с леко пикантен, но силен оцетен подтон. Практичната пластмасова опаковка гарантира безопасно дозиране.
Най-малко остър: Хаме
пикантен кетчуп, 500 г/1,35 €
Производител: Чехия
Общо впечатление: Плътна кетчуп кадифено-желатинова текстура с яркочервен цвят. Вкусът е доминиран от сладко пикантно с тонове нов пипер, канела и цитрусови плодове, в крайна сметка леко анималистичен послевкус. Въпреки обявената острота, този кетчуп е най-малко пикантен от всички оценени. Трябва да се излива много внимателно от стъкления съд.
Зърнест и плътен: Отма гурме
пикантен кетчуп 530 г/1,75 € §
Производител: Чехия
Общо впечатление: По-зърнестата и плътна текстура, поради силния аромат на домати, напомня по-скоро на сос от пюре или паста. Балансиран сладко-пикантен, леко горчив и пикантен вкус с постепенна острота, която боде в устата дълго време. Трябва да се внимателно дозира от стъклен съд с по-голяма капачка.
Чесън: Hellmann’s
леко горещ кетчуп 450 г/1,79 €
Производител: Hellmann’s
Общо впечатление: Приемлива консистенция и плътност на доста по-светъл червен цвят, с по-малко пикантен, но и със сладък и сякаш изкуствен аромат, който се смесва с тонове черен пипер, лук и чесън. Доматният акцент почти изчезва в сладкия аромат със специално докосване на чесън. От практичната пластмасова опаковка кетчупът е добре дозиран.
Фино пикантно: Хайнц
Горещ кетчуп, 570 г/2,65 €
Производител: Хайнц
Общо впечатление: Блестяща по-плътна консистенция с наситен червен нюанс, с приятен аромат на домати. Кетчупът се дозира добре от практична прозрачна опаковка през малка дупка. В леко сладкия вкус доминира киселата оцетна киселина със силен акцент на билки и къри. В крайна сметка се развива едва доловимо пикантен вкус.