Разкъсвате ли го в салата, смесвате ли го в супа или обичате да завивате с него хрупкава багета? Ние знаем кой ви харесва най-много!
Какво трябва да бъде?
Няма конкретна наредба за пушената риба, за да се определи как трябва да изглежда „правилният продукт“ - тя е заменена от проста идея: Отделните филийки пушена сьомга трябва да бъдат редовни, тънки и твърди, обезкостени и лесни за отделяне. Месото трябва да има естествен розов цвят без петна, трябва да е еластично, еластично и непрекъснато. Трябва да мирише нежно на риба и пушещ дим. Вкусът трябва да бъде деликатен, обикновено рибен, балансиран солен и без чужди вкусове.
Оценено от:
Ing. Alžbeta Medveďová, д-р.
Обработени резултати от сензорно изпитване на проби, които бяха оценени от група обучени оценители от Катедрата по хранене и оценка на храните, Факултет по химикали и хранителни технологии, STU в Братислава.
Bouboš Mego
Наричаме го нашият съдебен готвач и знаем, че ако той сготви нещо, това ще бъде в блока. Много не сме склонни да напускаме кухнята му! Той също така избра победителя в теста за норвежка пушена сьомга за най-добра проба.
Мария Абрахамова
Пушената сьомга понякога се оцветява със салата от спанак, зелен лук, домати и други зелени листа, или тя увива сготвени аспержи на филийки и ги залива с майонезен дресинг с вкус на копър.
Балансиран: норвежка пушена сьомга
Океанско море, Lidl, 100 g, 2,39 € - победител в тестаСъстав: Норвежка пушена сьомга, годна за консумация сол
Направено от: в Полша
Общо впечатление: Елегантни и добре филирани филийки сьомга с приятен, естествено розов цвят. Месото е крехко, еластично и се разделя добре. Свежа рибна миризма без чужди миризми. Деликатен вкус, балансиран със соленост и пушен. Най-вкусният вкус за повечето потребители.
Силно опушен: Сьомга розово
Vinci, 100 g, 3,29 €
Състав: пушено филе от горбуша филе без кожа 95%, годна за консумация сол
Направено от: в Литва
Общо впечатление: Резените са правилни и твърди, но относително по-груби. Най-тъмната проба с отчетлива ивица по-тъмно месо от подкожната част на филето. Месото е по-твърдо и също така визуално сухо. Вкусът и ароматът са силно изразени, миризмата е силно опушена, напомняща повече на скумрия. Вкусът първоначално е подчертано солен и опушен, превръщайки се в типично рибен. Препоръчваме го за салати.
Деликатни и еластични: филийки пушена сьомга
Tesco, 100 g, 3,29 €Състав: Атлантическа сьомга 96%, готварска сол
Направено от: в Полша (от норвежката ферма)
Общо впечатление: Редовен по-дебел резен, който може лесно да се отдели. Месо нежно, еластично, с равномерен розов цвят без петна. Ароматът е деликатен, типично рибен и добре опушен. Вкусът е интересен, сравнително солен, с балансирана комбинация от рибни и пушени тонове. Препоръчва се за сандвичи или пудинг.
Мазни: шотландска пушена сьомга
Била, 125 г, 4,69 евро
Състав: Атлантическа сьомга 95%, сол 2,5%, регулатори на киселинността E325, E262, захар
Направено от: В Холандия
Общо впечатление: Филийките сьомга са равномерно тънки и твърди, добре разделени. Розов цвят, но с случайни петна. Месото е сплотено, с подходяща текстура. Първоначалният деликатен рибен аромат се превръща в опушен, леко сладникав вкус, който се променя на мазен завършек с изкуствен послевкус, който за съжаление остава почти единственият на езика. Нанесете върху разпространението.
Неясно изразена: Органична атлантическа пушена сьомга
Laberie Bio, 75 g, 4,99 €
Състав: органична атлантическа сьомга пушена 97%, морска сол 3%
Направено от: във Франция
Общо впечатление: По-малко тънко филе с правилна форма. Цветът е разумно розов. Месото е крехко, еластично. Ароматично най-слабо изразена проба без опушени тонове, която в края се заменя с празен, леко мазен послевкус. Препоръчваме да опитате рибената крем супа.
Неясен вкус: филийки пушена сьомга
Норсон, 125 г, 4,99 евро
Състав: Атлантическа сьомга, готварска сол
Направено от: във Франция
Общо впечатление: Оптично най-лошата структура на месото с парчета тъмни подкожни части, сьомгата е лъскава поради повърхностната слуз и вероятно прекомерната мазнина. Резените са с неправилна форма и размер, лошо разделени и по-скъсани. Ароматът е деликатно рибен. Неизразният вкус на сьомгата има леко опушен и горещ послевкус в края. Препоръчваме го в сос от горчица и копър.