Добре известно е, че се ядат термично обработени яйца. Но това се отнася и за много други храни. Те съдържат токсични вещества, като цианид. Италианският всекидневник Corriere della Sera пише за това.
Никога не трябва да ги ядем сурови. Картофите съдържат несмилаеми амиди, които причиняват подуване на корема и други храносмилателни проблеми. Ако съхранявате картофи в топлина и влага за дълго време, те произвеждат соланин, който може да причини отравяне. "Соланинът е невротоксично вещество, съдържащо се в малки количества във всички паякообразни, но особено в покълнали или зеленикави картофи. Те трябва да се белят, варят и да се ядат умерено." представя Стефано Ерзеговеси, експерт по психиатрия и хранене в Центъра за хранителни разстройства на болница "Св. Рафаел".
Червеният боб е богат на фибри и антиоксиданти и го нарича здравословна култура. Това важи само ако кипи 10 минути. Ако ядем боб суров, токсинът фитохемаглутинин може да има разрушителни ефекти върху стомаха и червата. Ще се появят симптоми, наподобяващи хранително отравяне.
Беконът със сигурност не е здравословна храна. Но ако ги ядем сурови, те могат да ни навредят още повече. Ако сте мислили, че вече са били термично обработени по време на производството, така че можете да ги ядете без готвене, това е грешка. Съществува риск от отравяне от бактерии листерия, които ще бъдат унищожени само чрез термична обработка.
Когато говорим за сурово мляко, имаме предвид това, което идва директно от кравата. Той е много по-малко безопасен от този, който е пастьоризиран. Това унищожава вредните бактерии като ешерихия коли и салмонела. Суровото мляко крие 150 процента по-висок риск от болести, предавани с храна, отколкото другите млечни продукти.
Изглежда невъзможно издънките да навредят на човек. Но всъщност и тук има опасност, ако ги ядем сурови. Те растат във влажна и топла среда и това допринася за разпространението на ешерихия коли, салмонела и листерия. Ето защо е препоръчително да ги измиете старателно и да ги сготвите преди ядене. "Вкъщи обаче лесно можем да отглеждаме издънките си и да ги ядем сурови", заявява Стефано Ерцеговеси.
Горещите бадеми, за разлика от сладките, съдържат опасна комбинация от цианова киселина и вода. За щастие е достатъчно да ги сготвите, за да избегнете тази опасност. "Ако ядем два или три горещи бадема, не е нужно да се притесняваме, защото смъртоносната доза е повече от 50 бадема," обяснява Erzegovesi.
Прилага се същото правило, както за картофите. Млади и събрани преди зрялост, те съдържат соланин, който причинява стомашни и чревни проблеми. За да се отровим, ще ни трябва торба със сурови патладжани, но защо да рискуваме, когато просто трябва да ги обработим термично?
Брашното, което може да съдържа патогени като Escherichia coli, също трябва да бъде термично обработено. "Всъщност присъствието на ешерихия коли в добре съхраняваното брашно е рядко, но опасността се крие в устойчивите на храносмилане амиди, които могат да причинят подуване на корема и стомашно разстройство." подчертава лекарят.