Наскоро завърших първия си курс Аюрведическо готвене. Първоначално научихме малко теория и след това отидохме на практика, казвайки, че това е само началото и продължаваме след няколко седмици. Човек не научава аюрведа в един или два курса или дори за една или две години. Но Много се интересувам от тази диета, Харесвам кухнята им, така че когато имам възможност, научавам възможно най-много.
Защо Аюрведа ме устройва?
Когато семейството се събере отново
Аюрведа също е малко свързана с това да се научите да забавяте и да се наслаждавате на храната в кръга на близките си.. Разбира се, можете също да готвите или кичари за себе си. 😀 Е, поне веднъж седмично, опитайте се да обядвате семейно, поканете родители, братя и сестри, приятели и се насладете на тяхната компания с добра храна.
Направих го и приготвих обяд за Йожек и на нашия в новия ми дълбок тиган от Тескома. K-o-n-e-č-n-e Обикновено мога да готвя за четирима и не трябва да взема назаем тенджери. Вярно е, че живеем в нов апартамент от 3 месеца, но не всичко върви толкова бързо и досега някак си бях доволен от тенджерите и тиганите, които имах. Докато дойде първият момент на готвене за няколко и аз избягах, за да взема назаем тиган от майка си. Благодарение на богат избор от тигани в Tescoma обаче го завърших и сега мога да увелича със 106 за посещения. 😉
И първо приготвих есен, тиквени кичари със сорго и тоор далам.
Тиквени кичари със сорго и тоор далам
Имаме нужда от:
550g тиква nagydobosi (толкова голяма зелена, но не се колебайте да използвате масло или хокайдо)
200гр тост
250g сорго
1,5 л вода
зехтин
масло гхи
¼ ČL смлян галгант
½ ČL смлян джинджифил
Ground смляно цвете индийско орехче (не е задължително)
1 литър смлян кориандър
2 ČL смляна куркума
1 ČL Римска раска цяла
няколко зрънца nigelly sativa
½ ČL зърна сеновка
1 черен кардамон
2 дълги подправки
1. В дълбока тенджера гответе изплакната тора дал. След като налеете, изсипете първата вода, налейте нова вода и кипете.
2. След 10 минути добавете изплакнатото сорго, сол и гответе до омекване.
3. Междувременно нарежете тиквата на малки кубчета и я запържете в зехтин в дълбок тиган. Всичко, което трябва да направим, е да започнем около 10 минути преди да сготвим сорго с тоор далам.
4. Когато са сготвени, загрейте зехтина и маслото от гхи в малък тиган. Ще подготвим подправките, както следва. Разделете цялото (първите 5) и земята (второто 5) в купички. Първо добавете цялото към загрятото масло, разбъркайте в продължение на две минути и след това добавете земята. Това отнема само няколко секунди и след това изсипваме пикантната смес в по-далеч със сорго.
5. След това изсипете готовото китчари в тигана с тиквата и разбъркайте.
Чатни от червен лук и дула
2 надлежно
2 червени лука
1 PL тръстикова захар
щипка кориандър
черен пипер
сол
масло гхи
зехтин
1. Dule почистете и нарежете на кубчета. За да не потъмнеят, сложете ги във вода с малко аскорбинова киселина. Нарежете лука на полумесеци.
2. Карамелизирайте захарта в тиган с масло от гхи и добавете лука. След това добавяме дула, подправки и сол. Ако е необходимо, покрийте малко с вода. Тя обаче трябва да пусне сока.
3. Дулу просто гответе няколко минути и чатнито е готово.
Китчари се сервира с лютеница, настъргани моркови, които излях върху дресинг от аскорбинова киселина, зехтин, малко вода и сол. Като гарнитура можете да имате под ръка тапети, палачинки, които са станали популярни в цялото ни семейство и които са неразделна част от всяко индийско ястие.