Някои вярват, че морковите повишават нивата на кръвната захар и че диабетиците не трябва да я ядат. Това обаче не е вярно. Съдържа каротеноиди, които могат да предпазят от диабетна ретинопатия.
Морковите не съдържат нишесте и следователно са подходящ зеленчук за сладкарите. Това твърди Американската диабетна асоциация (ADA). Освен това има редица други положителни ефекти върху тялото.
Съдържа следните съединения:
- Каротеноиди
Морковите са отличен източник на каротеноиди. В диетата тези съединения се намират главно в оранжеви и жълти плодове или зеленчуци. Каротеноидите също се съдържат в пигмента в очите, тяхната антиоксидантна активност помага да се предпази ретината от увреждане. Някои изследвания показват, че каротеноидите могат да предпазват от диабетна ретинопатия - заболяване, което може да доведе до загуба на зрението и е относително често усложнение на диабета.
Според проучване от 2015 г. диетите с високо съдържание на алфа и бета каротин могат да допринесат за намален риск от диабет тип 2. Морковите са богат източник на тези каротини, които съдържат 8 285 микрограма бета каротин и 3 477 микрограма алфа каротин на 100 грама.
- Здравословни въглехидрати
Контролът на нивата на кръвната захар или кръвната захар е основната цел на лечението на диабета. Общото количество въглехидрати, което човек консумира, оказва силно влияние върху тези нива. Средно суровите моркови съдържат 5,84 г въглехидрати. Въпреки че морковите не е задължително да са с ниско съдържание на въглехидрати, те са добър ресурс.
Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), въглехидратите трябва да представляват средно 45% от калорийния прием. Преброяването на въглехидратите и поддържането им в здравословен диапазон може да помогне на човек да регулира нивата на кръвната захар и по този начин да предотврати усложненията на диабета, които могат да включват: сърдечни заболявания, бъбречни заболявания, загуба на зрение, по-висок риск от инфаркти.
- Витамин А
Според статия в Diabetes Management ниските нива на витамин А могат да бъдат независим рисков фактор за диабет. Друга статия, публикувана в „Ендокринни, метаболитни и имунни нарушения“, посочва, че хората с хронични заболявания, включително диабет, трябва да следят дали консумират достатъчно витамин А.
Това може да е особено добре за хора с диабет тип 1, което кара Т-клетките в тялото да атакуват бета-клетките, произвеждащи инсулин. Витамин А играе решаваща роля в панкреаса и в производството на бета клетки. Подходящ източник на витамин А е морковите, съдържа 835 микрограма на 100 g.
- Фибри
Яденето на повече фибри може да подобри нивата на кръвната захар и да увеличи инсулиновата резистентност и инсулиновата чувствителност, което помага в борбата с диабета. Хората с диабет трябва да консумират 20-35 g фибри на ден от зеленчуци, плодове и минимално преработени зърнени храни. Морковите съдържат 2,8 g фибри на 100 g.