Правилното хранене е част от превенцията, а също така помага за лечение на заболявания. Известният готвач Джейми Оливър готви добре и със стил, а освен това е привърженик на качествената и здравословна храна. По повод Деня на хранителната революция, в който най-накрая участва Братислава, получихме това интересно интервю с автора на идеята за Деня на хранителната революция Джейми Оливие.
Посветили сте професионалната си кариера на гастрономия и готвене. Какво ви доведе до това решение?
Станах готвач, защото не бях особено добър в нищо друго. И така, освен работа с дърво! Не бях много последователен в училище, но имах късмет, защото израснах в ресторант, където баща ми и други готвачи ме насърчиха да започна да готвя. От малък помагах на различни прости задачи и постепенно се научих да готвя наистина добре. Приготвих първата си пълноценна вечеря, когато бях на 10 или 11 години. Когато завърших основно училище, реших да отида да уча в хотелската академия и да стана готвач. Нямах представа, че мога да стана известен. Единственото, което исках по това време, беше да имам собствен малък ресторант.
Приготвянето на храна ли е вашата мисия, или е по-скоро класическа професия?
Мисля, че е и двете. Това е нещо, което наистина обичам. И когато хората ме питат дали все още готвя вкъщи, аз казвам: „Да, през цялото време.“ Аз готвя стоките и с удоволствие ще готвя за семейството и приятелите си през целия уикенд. Елементът „призвание“ идва, когато подготвям рецепти за нова книга. Но дори и тогава това е дело на любовта.
Всички сме преминали през това - щом сме нагоре, понякога сме и надолу. Спомняте ли си някое от най-големите си постижения и, напротив, най-голямото си разочарование?
Най-големият успех бяха петнадесетте ресторанта, които дори след тринадесет години подготвят младите хора да станат готвачи един ден. Наистина се гордея с това. Също така за кампанията за училищно хранене, в която британското правителство е инвестирало 500 милиона британски лири. В моята страна това спомогна за пълната промяна на храненето в училище. Нямам голям провал и се опитвам да не правя паузи над тях. Надявам се, че все пак ще имам някакъв успех в бъдеще.
"Ако добрите съставки означават допълнително заплащане, това е добре."
Отличният готвач е като художник. Но ако не получите качествени съставки, изкуството не се случва. Какви са вашите критерии при избора на съставки?
Харесвам съставки от най-добрите източници, които могат да бъдат намерени. Ако понякога означава да платите малко повече, това е добре. Когато се прибера в Есекс, получавам много съставки от градината си. Откакто ги засадих сам, знам, че това са най-добрите и пресни съставки, които мога да имам.
Има ли храна или храна, които никога не бихте приготвили или използвали във вашите рецепти?
За да бъда честен, не съм голям фен на обработката на някакви черва.
Напротив, кои са любимите ви съставки, които използвате по-често от други?
Знам, че обичам пикантно, така че винаги можете да намерите фина доза остър в моите рецепти.
Определено се нуждаете от много въображение, за да подготвите такова разнообразие от рецепти. Откъде черпите вдъхновение?
Черпя вдъхновение главно от пътувания и комуникация с други хранителни продукти (фенове на храната, изд. Поз.). Рецепти за мен понякога идват в сънища.
Коя е любимата ви храна или рецепта?
Получавам този въпрос често и е невъзможно да отговоря на него. Все едно да ме попитате кое от децата ми ми харесва най-много.
Ако можете да изберете само едно: сладко или солено?
Бих казал солено. Но умерено, разбира се.
Какво правите, когато не готвите или работите?
Аз съм съвсем обикновен човек, така че обикновено прекарвам времето си с приятели. Или ще гледам филм със съпругата си Jools, или ще играя с децата ни.
Денят на хранителната революция е световно събитие днес. Защо сте започнали тази програма за обучение по диета?
Започнах деня на революцията в храните, защото разбрах, че има много хора, които се интересуват от образованието като мен и работят самостоятелно, сами. Исках да намеря начин да ги събера. Така че ние започнахме Деня на революцията на храните преди четири години с няколко души. Тогава тя само нарастваше и нарастваше, докато миналата година достигнахме 1,4 милиарда импресии в Twitter. Тази година ще бъде още повече. Също така е невероятно да има Ден на революцията на храните в Словакия. Мисля, че това, което подготвяте, звучи страхотно и наистина ви благодаря в Джем, че ви благодарихте, че правите това, което правите за вашата красива страна. Поздрави Словакия!