Неговите отзиви за храни са толкова мощни, че продават част от бизнеса на следващия ден.
Запазването на промените не бе успешно. Опитайте да влезете отново и опитайте отново.
Ако проблемите продължават, моля, свържете се с администратора.
Възникна грешка
Ако проблемите продължават, моля, свържете се с администратора.
Последният път, когато решихте в нашата столица къде да отидете за добър бургер, пица, закуска или кафе, може би популярните големи отзиви на нашия уебсайт ви помогнаха.
Много от тях са създадени в сътрудничество с мъж, който наблюдава гастро сцената в Братислава с внимателно око и обича да вкусва нещо ново всеки ден. Той разговаря с Чой и прави снимки и пише за добрата храна във Facebook и Instagram. Както често си напомня, той го прави анонимно и без платен PR.
Какво кара човек да започне да се посвещава на такава нетрадиционна дейност в допълнение към работата на копирайтъра? Според него как се е променила Братислава през последните години по отношение на гастрономията? И къде все още грешат собствениците на фирми? Всичко това и още повече можете да прочетете в нашето интервю по-долу.
Какво принуждава човек да започне да пише редове в интернет за това как е харесал току-що изяденото?
По-рано правех подобен, само малко по-тесен, настрана с няколко други хора. Тя влизаше в храната само от време на време, но установих, че ми харесва повече от другите неща. Мотивацията обаче беше и добре познатият в Братислава „гастро“ сайт, който само се представя за независим блог и всъщност прави бизнес със съдържанието му. В мен се казваше: „Тогава опитай сам, когато си толкова мъдър“ и веднага „Ти пишеш, че ще опитам“.
Защо не покажете лицето си и не скриете рейтингите си под псевдоним?
В началото това беше, защото никой не се интересуваше от самоличността ми и нямаше много смисъл да се монтирам на снимки на храни. И днес, когато Чоя вече има такива намеци за „име“, това е така, че компаниите не се отнасят с мен по различен начин от хората, които след това идват да се хранят там въз основа на моя преглед.
Справяте се добре или те вече са ви разкрили някъде?
Вероятно няколко компании вече ме познават, особено местата, на които отивам като редовни и които следят социалните мрежи и с течение на времето са го свързали. Смешното е, че те никога не започват да говорят за това ясно, обменяме няколко думи за храната, доколкото е възможно, и се преструваме, че нищо, дори ако виждате, че знаем, че знаем (смее се).
Основната ви област на интерес е Братислава. Можете ли да ни кажете как се е променила столицата ни по отношение на гастрономията през последните години? В коя посока върви?
Братислава се подобри гастрономически колосално през последните 5 години. Повечето от последните две години и ми се струва, че все още върви нагоре. Основната причина са социалните мрежи, които напълно промениха маркетинга на компаниите. Изведнъж не е достатъчно да платите за масивна реклама и да преследвате всички братовчеди на всяка сервитьорка, за да ударите няколко петзвездни уебсайта. Така че може би все още е достатъчно за някои, но не и за „моята“ сцена. Най-добрата реклама се превърна в гад, някои компании дори не се нуждаят от нищо друго и те продават без никакви проблеми. Не мога да си представя по-добър модел.
Уличната храна преживява голям бум в Братислава. Тъй като знаем, че вече сте пътували, вероятно можете да сравните качеството на уличната храна с други световни столици. Ние се приближаваме до тях?
Братислава определено е един от най-напредналите гастрономически градове в Европа. Вместо "улична" храна, бих го нарекъл "градска" храна, т.е. градска храна, защото тя включва също бистра и малки ресторанти с маси и столове под покрива. Не съм пътувал толкова много отново и винаги е било поне три пъти по-големи градове. Е, вярно е, че въпреки че във всеки от тях пикът беше някъде съвсем различен, над средното ниво винаги беше много подобен на този в Братислава.
Това е страхотна новина. Какво друго ви липсва у дома в градската храна и бихте искали да приветствате такава възможност?
Още повече разнообразие. Днес в Братислава можете да имате страхотна Индия, Виетнам или Япония, но не и Афганистан, Индонезия или Шри Ланка. Докато не го разберете, ще кажете, че няма толкова голяма разлика, но например, тъй като вкусих Laksa, имам проблем да се вълнувам от обикновения Том Ка. Знам какво е ужасно глезене. И винаги мисля за това, когато съм принуден да ям в Словакия извън столицата ни.
Сега нека поговорим по-общо за това какъв трябва да бъде трафикът, независимо дали става въпрос за ресторант или уличен щанд, за да се срещнем, за да се върнем там.?
Преди си мислех, че добрата храна трябва да се прави от честни съставки, защото по това време тя беше най-честата разлика между добрата храна и традиционните лайна. Тогава ми се случваше, че такива „честни ястия“ понякога ми дойдоха тотално цинични и напротив, някои „боклуци“ тотално изстреляха одеялото ми. Оттогава не съм имал предразсъдъци. Трябва да има страхотен вкус. Не само като сбор от съставките, които имат вкус сами по себе си, но като цяло поне още веднъж. Тогава това е интересно. И тогава идва следващото ниво, например, ако това е някаква съвсем обикновена, евтина храна, която мислех, че няма да ме изненада и изведнъж ще я опитам и учениците ми ще експлодират. Това са тогава истеричните постове, в които звуча като възбуден тийнейджър.
Напротив, можете да прецените къде предприемачите все още правят най-големите грешки?
Братиславска гастрономическа сцена под палеца в профила в Instagram Choje
Много хора ще открият нови операции благодарение на вас. Но как ще ги откриете?
Нека да преминем към самите прегледи на храните. На страницата си във Facebook сте написали, че учтиво отхвърляте защо това е важно за вас?
Проблемът с жанра, по който работя, е, че хората често нямат представа, че вместо независимо и незасегнато мнение четат нещо, за което авторът е получил награда или друг вид отмъщение от „рецензирана“ компания. PR не е априори лош и може да приеме много положителни форми. Например хранителният блогър може да картографира страхотна храна в световен мегаполис и да използва по-добра камера вместо iPhone. Ако той пише, че благодарение на тази и онази авиокомпания и тази камера му е била дадена в заем от този и онзи магазин, никой не е загубил нищо от това, а напротив, читателите също са спечелили нещо за това. Но да го правиш на идиот и да се преструваш, че оценяваш храната независимо и в същото време съм в изгодни отношения с компанията, е измама.
И така, какво избирате, за коя компания пишете и коя не?
Ако ми харесва, пиша. С няколко малки изключения, почти винаги пиша само положителни неща. Ако някъде не ми харесва или храната ми се струва безинтересна, просто ще изтрия снимките и няма да напиша нищо.
Независимо дали става дума за отзиви за бургери или пици, статиите, публикувани в Refresher, оказват значително влияние върху посещаемостта на бизнеса и дори са удвоили продажбите до една. Изпитвате известна отговорност, когато ги пишете?
Тъй като не пиша отрицателни неща, не пиша. Защото, ако една компания започне да просперира след моя пост или статия, това е основно неговата вина. Вместо отговорност се чувствам по-щастлив, просто се дразня понякога, когато твърде много хора започнат да ходят някъде и изведнъж няма къде да седна (смее се).
Да, добре сме наясно с тази ситуация. Забелязахме, че самите операции често са включени в коментарите под статусите ви. Те също се опитват да се свържат с вас?
Да, и разбирам, че те се опитват да използват всички начини да помогнат на бизнеса си. Но за щастие го правят доста интелигентно и ненатрапчиво, искат да ме възнаградят колкото се може повече за добро споменаване с безплатно хранене, което също учтиво отказвам.
Когато бизнес хваща критики в интернет, собствениците обичат да изваждат фразата „готвачът не е имал деня си“. Добрата работа през деня също може да се провали?
Разбира се. Понякога се случва да не си простя малко критика, що се отнася до някои от сърцата ми, и ми пука, че тя остава перфектна. Но аз също се опитвам да се справя с това с повишено внимание, защото хората са много чувствителни към него и ще разберат, че храната е била отвратителна, дори ако е била малко по-слаба от обикновено. Специална глава са файловете на услугата, за които компанията не носи пряка отговорност. Изпитвам ги много често и ми е съвсем ясно, че ако го запомня с компанията чрез публикацията на Choye, под него ще има много трафик и шум. Но не искам, тъй като бих могъл да нараня грешните хора, бих възпитал общност и настроение в Чой, които не искам толкова много, и че колективното хакване чрез социалните мрежи все пак ще бъде неадекватно преувеличена реакция на факт, че един сервитьор е забравил да донесе нещо, или му е било неприятно с мен.
Как трябва да реагират хората, които нямат собствен блог за храна с обхват от хиляди читатели, на лошо обслужване?
Наскоро говорих по тази тема под един пост с хора, които имат или управляват собствен бизнес. Те се оплакаха, че хората пишат отрицателни отзиви във Facebook, но не казват нищо на персонала на място. В същото време операторът би могъл да реагира на това и да предложи средство за защита. Разбирам, че това ги разочарова, но според мен е напълно добре, ако хората решават реакцията само чрез Facebook. Ако този провал наистина беше изключение, отрицателният отговор ще бъде загубен сред положителните и компанията може да го предаде напълно на капитана с подходящ отговор на "очите на всички". Какво се случва редовно. Тъй като моето ниво като редовен клиент е, че никога не знам предварително дали сервитьорът ще разбере и ще ми предложи средство за защита или ще ме прати по дяволите. Лично на мен също ми е неудобно, когато някой ми се извини и ми изсипе пепел върху главата. Просто не ми харесва и произтичащото от това усещане винаги е: не само, че ядох лошо, но и се чувствам като идиот.
Чое е начертал добре нови операции в Братислава
Имаме няколко проблема с това. В кой ресторант бихте посетили чуждестранно посещение за добра словашка храна?
Произнесена словашка храна? Отдавна не съм ходил там, но винаги имам добър вкус в Зилиндра. Но ако, например, някой в Братислава искаше да опита делфи от бриндза, сигурно бих го изключил от това, защото тук никой не се справя добре. Според мен налагането на словашка храна на чужденец на всяка цена е много ненужен лош навик. Предпочитам да посетя чуждестранното посещение на легендарния Бун Бо Нам Бо от Милетичка, който наистина е от световна класа. Берлин например ми остана в паметта благодарение на американския бургер от Burgermeister, който беше най-добрият, който някога съм ял в Северното полукълбо. Напротив, уж най-добрият берлински кюрист беше точно този мех.
Вече имате някои други планове за бъдещето с оценката на храната?
Бих искал да изляза отново дакам тази година, в идеалния случай на едно от местата, където има хълм от качествена кухня от цял свят. В противен случай имам планове, особено на ниво „опознаване, учене и усъвършенстване“, за да мога по-късно да имам по-амбициозните.
Не сте мислили, че ще „отидете на другата страна“ и ще започнете собствена операция?
Винаги знам каква храна бих направила, ако отида да отворя нещо свое. Понякога си казвам, че бих спечелил много пари от това, друг път ми се струва, че всички трябва да го знаят и никой не го прави тук. Тогава винаги се хваля за това колко добре съм го разбрал и въздишам какво губи Братислава, само защото ми харесва да ям нещо различно всеки ден, вместо да готвя едно и също нещо (смее се).
Ако можехте да ядете само един вид храна до края на живота си, каква би била тя?
Хамбургер. Мисля, че това е идеалната храна. Просто би трябвало да ходя много по-често в Железна.
Какво бихте искали да предадете на читателите накрая?
Най-важното е, не позволявайте на вкуса ви да се развали!
Благодаря на Чой за интересен разговор. Страхотни отзиви, създадени в сътрудничество с този хранителен блогър, ще бъдат показани по-долу. Ако търсите съвети за качествени операции в нашата столица, не се колебайте и хвърлете Choye follow във Facebook или Instagram.