Плодовете и зеленчуците са доставчици на здравни услуги. Много от тях обаче съдържат нежелани вещества, които са вредни за здравето. Как да ги избегнем?
Ако не купувате храна от местни производители и на фермерските пазари, вероятно на пръв поглед имате и здравословна храна в хладилника. Е, ако изглеждате по-добре, ще откриете, че не цялото злато, което блести, е.
Търговците на едро предлагат зеленчуци и плодове на рафтовете, както е в каталога. Плодовете са големи и лъскави, но тук нещо не се побира.
Последните изследвания на Работната група по околната среда разкриха кои зеленчуци и плодове съдържат най-много токсини, добавени по време на пръскане или торене. Със сигурност ще имате няколко вида на склад.
Няма нужда да се паникьосвате
Диетологът Душан Плихта твърди, че в Европа се справяме по-добре от американците, от които черпим предимно източници на най-новите изследвания и търсим причините за нашите проблеми.
За щастие все още имаме избор. „Тук, както при всичко, и вие трябва да си поставите приоритети и да потърсите пътя на по-малкото зло. Затова трябва да се грижим за качеството и какви зеленчуци и плодове ще изберем “, казва Плихта.
Те се намират в храната и са вредни за здравето ни:
- Захар (преработени храни, съдържание на нишесте)
- Тежки метали (рибни консерви, съдържащи живак, олово, арсен) и плесени (пшеница, царевица, соя, кафе)
- BPA (консерви, приготвяне на храна в пластмасови съдове в микровълнова печка)
- Хранителни добавки (бои, багрила и изкуствени подсладители), диоксини и акриламиди (пържени картофи, чипс)
- Антибиотици и хормони (мащабно земеделие, масово производство на месо)
Не пренебрегвайте измиването
Трябва да измием всяко парче зеленчук или плод, където също консумираме кожата. Ако не сте сигурни в ефекта на чистата вода, има и други по-енергични решения.
„Можем да помогнем, ако измием зеленчуците във вода, към която добавяме супена лъжица сода за хляб и ябълков оцет. Органофосфатите на пестицидите се разлагат бързо в алкална среда. Накрая измийте всички зеленчуци под течаща вода “, описва експертът.
Токсини от нашия хладилник
Остатъци от пестициди
Пестицидите са химикали, използвани за предотвратяване на загуби за културни растения, хранителни запаси и фуражи. Най-опасният от пестицидите все още се счита за ДДТ, дифенил дихлор трифенилетан.
Използва се отдавна, защото е имал много добри свойства и е унищожил напълно насекоми. Използването му обаче е забранено. Въпреки че днес вече не се използва, последиците от него продължават.
Тяхната опасност произтича от факта, че не е необходимо да се проявяват дълго време в хранителната верига и едва след преминаване на определена граница ще станат очевидни последиците от замърсяването, което може да окаже голямо влияние върху екосистемата и хранителната верига.
Нитрати и нитрозамини
Нитратите са соли на азотната киселина, които могат да попаднат в храната главно от вода и почва. Нитратите и нитритите също се използват в хранителната промишленост като добавки, чието използване е посочено в Кодекса за храните на Словашката република.
Нитратите сами по себе си не са много опасни, защото се разграждат бързо в бъбреците. Следователно тяхната първична токсичност е незначителна. Токсичността на нитратите се крие в превръщането им в нитрити. Те са причинени от неправилно съхранение или обработка на храни.
Най-токсичните плодове и зеленчуци
Учените са открили поне един вид пестицид в нектарини, внесени от чужбина и в 99% от ябълките. Едно гроздово зрънце съдържа около 15 вида пестициди. До 13 вида токсини се намират в целина, чери домати, вносен грах и ягоди.
Те включват по-специално: вносен грах, картофи, чери домати, лятна краставица, вносни нектарини, сладки цветни чушки, спанак, праскови, целина, грозде, ягоди, ябълки
Най-чистите плодове и зеленчуци
Токсичният „най-девствен“ плод е авокадото. Само един процент от плодовете съдържат следи от пестициди. Няма да откриете следи от пестициди в 89% от ананасите, 82% от кивито, 80% от папаята, 88% от плодовете на манго или в 61% от жълтите пъпеши. Само 5,5% от плодовете на тези култури съдържат два или повече вида пестициди.
Наслаждавайте им се без страх: авокадо, царевица, ананас, киви, грейпфрут, карфиол, сладки картофи, патладжан, жълт пъпеш
4 въпроса за експерт
Душан Плихта, треньор по хранене, Dusanplichta.com коментира темата
Как се третират и торят храните в магазините? Което може да навреди на здравето ни?
Истината е, че все повече храни се третират с хербициди и пестициди, но не бих направил такъв катастрофален сценарий.
Зеленчуците и плодовете не трябва да навредят на здравето ни, ако ги измием правилно. Разбира се, осъзнатият потребител вече е забелязал разлика, например, във вкуса на мароканските чери домати в сравнение със словашките, които са малко по-скъпи.
Ако нямаме градина и купуваме плодове и зеленчуци в обикновени магазини, как да се предпазим от пестициди от пръскане?
Първата стъпка трябва да бъде да изберете качествена суровина и да пазарувате с домашен производител. Основата е да измиете добре зеленчуците и плодовете и евентуално да ги обелите.
Тук стигаме до дилемата с употребата на витамини, но от друга страна, ако в плодовете има химия, то тя е най-много в кожата.
Що се отнася до плодовете, трябва да предпочитаме местните видове или тези, които имат „груба“ скала. Например грейпфрут, ананас или съвсем безопасно авокадо.
Къде е най-идеалният начин да купувате зеленчуци и плодове skполза за здравето ни?
Идеално е да купувате зеленчуци от местни фермери. Тези зеленчуци са произведени по традиционни методи. Разбира се, реалността е, че те също използват торове, но със сигурност не прекомерно.
Такива зеленчуци не са заредени с пестициди или дори генни мутации, тъй като ГМО храните стават все по-модерни в Америка.
Що се отнася до обичайната директна покупка, особено местните фермерски пазари, където е добре да попитате продавача „къде духа вятър“ и с правилните въпроси бързо ще разберете дали човек наистина отглежда зеленчуци у дома, или просто ходове, допълнително закупени на склад.
Как и по какво можем да разпознаем в магазина с какво са били третирани плодовете и зеленчуците и какъв е произходът им? На какво трябва да обърнем внимание, когато купуваме плодове и зеленчуци?
От тази гледна точка бих разчитал на здравия разум. Трудно е да се каже как е бил третиран плодът, но читателите със сигурност ще се съгласят, че ако нещо изглежда безупречно, плодът или зеленчукът е неестествено голям и лъскав, тогава нещо там смърди.
Необходимо е обаче да осъзнаем, че ако сме изградили правилната детоксикираща способност на организма, тогава можем да се справим с по-малка почивка в измитите плодове и зеленчуци. Това, което ни отслабва и вътрешно ни убива, са повече захар, консерванти, оцветители, подсладители или ароматизанти.
Затова изберете възможно най-малко преработени храни и коригирайте така, че да се справите с 20% токсичност, която е трудно да се избегне при сегашния начин на живот.
Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.