Тази торта е много популярна в руската кухня. Създадена е през 1912 г., на 100-годишнината от честването на руската победа над Наполеон. По-късно този десерт става стандарт в съветската кухня. Днес тортата Наполеон се превръща в една от най- популярни десерти на руски език. Тази торта отнема малко повече време, но резултатът си заслужава. Има повече варианти за този десерт. Мисля, че под тази форма е най-реалистичен по отношение на оригиналната рецепта. В нашето семейство, тази торта е популярна.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Разбих яйцата във вода с щипка сол, оцет и коняк.
Пресявам брашното на дъската, добавям на кубчета, добре втвърдено масло към него.Смилам го на малки парченца с нож в брашно и след това го смилам на ръба на трохи, за да няма парченца масло.
Правя дупка в брашното на трохи, постепенно добавям разбитите във водата яйца и замесвам тесто.
Ще обработя тестото върху набрашнен плот плавно. Ще го увия в микротен и ще го поставя на студено за 1,5 часа. Нищо няма да се случи, ако престои още по-дълго.
След това разделям тестото на 12 равни части,/добре е да се осмеля,/и да оформя хубави гладки топчета.
Нарязвам мазна хартия с размер на лист,/в зависимост от това колко листа имате /, и използвам хартията многократно. Разточвам всеки куршум върху чиния с диаметър на плитка плоча + 1 см повече. по-плътно, толкова по-добре, за да не изтече тестото. в противен случай, за да не изгори. Тестото се пече бързо, така че е важно да се следи за печенето, но винаги е време да се подготви друго парче от пътя за това време.
Съхранявам изпечените колела едно върху друго и изрязвам гарнитурите в купа.Пълните пътеки след това се смачкват с месомелачка или валяк в торбичка от микротен.
Приготвям пълнежа, като разбивам жълтите със захарта в пяната, така че захарта да се разтвори (вече го направих, разбивайки 4 яйца със захарта и също беше добре.)
Междувременно ще завря млякото с малко захар.Постепенно ще добавя пресято брашно към разбитите яйца и ще разбия добре.
Когато млякото заври, понижавам температурата и при бавно разбъркване добавям разбитите яйца с брашното. Кипвам сметаната и оставям сметаната да се охлади при периодично бъркане.
Разбивам маслото с пасатор и постепенно добавям сметаната по време на разбиването.Кремът трябва да е мек.
Ще започна да пълня тортата.За всяка заплата ще давам по 3-4 PL сметана, ще я разпределям и постепенно ще запазвам заплатите една върху друга.
Слагам боядисаната торта в хладилника за 2-3 часа, за да стегне.
След това поръсвам всичко с трохи.Първо бедрата, после горната.
Оставете готовата торта да престои поне от вечер до сутринта, така че да омекне.
Добър вкус и уникално изживяване при консумацията на тази вкусна торта.