Когато за първи път извадих тортата от цвекло от фурната и я вкусих гореща от нетърпение, бях развълнувана. Всъщност бях възхитен от резултата като малко дете. Тортата беше не само много вкусна, но и чудесно пухкава и в същото време сочна.
Какво ни трябва:
230 g цвекло (2 средни цвекло)
200 г шоколад
4 супени лъжици горещо еспресо
100 г масло
5 яйца
5 супени лъжици какао
1 1/4 чаена лъжичка бакпулвер
100 г кафява захар
листа от прясна мента за гарнитура
какао за поръсване
Подготовка:
Поставете небеленото цвекло в тенджера с вода и гответе, докато омекне (около 45 минути). Оставете да се охлади.
Междувременно загрейте фурната до 180 ° C и намажете формата за кекс (аз използвах 22 см) с масло.
Обелете цвеклото, нарежете на по-малки парчета и разбъркайте в миксер за пюре (ако е необходимо, добавете малко вода - сега в края на зимата цвеклото вече има по-малко вода, така че трябваше да добавя около 60 мл)
На водната баня започваме да разтваряме начупения шоколад, не бъркайте.
Междувременно сгответе еспресото.
Когато шоколадът омекне напълно, го залейте с кафе и разбъркайте веднъж.
Покриваме шоколада по ръба с нарязано масло и с лъжица или кипваме го в шоколада и го оставяме да се разтвори.
Отделете жълтъците от белтъците.
Извадете шоколада от водната баня и разбъркайте добре с маслото. Масата трябва да стане неразделна с плътна консистенция. Оставете го да се охлади за минута и много бавно. разбийте шоколада в жълтъците. Всъщност трябва да закаляваме яйцата много бавно, в противен случай те ще паднат. Ще имаме много плътна маса.
Смесете пюре от цвекло и какао, смесени с бакпулвер.
Разбийте снега от белтъците, в които разбиваме захарта. Снегът трябва да е пухкав и твърд.
Внимателно смесете внимателно снега в шоколадовата маса. Разбъркваме старателно, но не излишно дълго, за да не ни „изпръска” снегът.
Изсипете във форма и печете 40-45 минути.