Какво трябва да ядете, за да останете здрави и хладни възможно най-дълго? Как разпознавате здравословните въглехидрати? Наистина ли палмовото масло ни вреди и зехтинът ли е чудо? Вярно ли е, че мазната риба и омега-3 мастните киселини насърчават отслабването? И защо трябва да избягвате витаминните хапчета?
Можете също да прочетете за това в полезна книга Ядещ компас, който току-що беше публикуван от Príroda
Когато неговият автор, журналистът Бас Каст, се срина от болки в гърдите през четиридесетте години, пред него възникна екзистенциален въпрос: Той съсипа здравето си с нездравословна диета (Junkfood) без никаква стойност.?
Той реши да промени радикално диетата си и да се излекува. Но какво всъщност е здравословно? Започна многогодишно изследователско пътешествие в текущите изследвания на стареенето и диетата.
Хранене, което може да предотврати онези заболявания, които опустошават нашата старост. Храненето, което, ако е възможно, дори забавя процеса на стареене като такъв. „Лично за мен по това време наистина започна нещо съвсем различно - в моята спешна ситуация просто ставаше въпрос само да се отърва от сърдечни проблеми. Затова започнах да търся информация, с един въпрос, който ми мина през главата: Какво да ям, за да спася сърцето си? “Обяснява авторът на книгата.
Както и да е, изненада го от самото начало, а не днес, че много от нас не се доверяват на официалните диетични препоръки и предпочитат да се обърнат към други, често съмнителни източници.
Следователно в „Хранителен сборник“ той не само разглежда какви храни могат да се използват за профилактика на типични заболявания на старостта, но също така - каквото е съдържанието на четвъртата и последна основна тема на тази книга - как храненето влияе върху процеса на стареене като такъв:
Има храни, които ускоряват стареенето?
Или, напротив, ако леко преувеличим въпроса: Има ли и такива, които могат да „преминат в младост“? Или е наивна идея?
Бас Каст е в книгата Ядещ компас също се занимава с въпроси като:
- Какво ядат дългогодишните нации?
- Как да отслабнете ефективно?
- Типичните заболявания на старостта могат да бъдат избегнати?
- Възможно е да се запазят млади с определени храни?
Той филтрира доказани знания за здравословна диета от хиляди противоречиви изследвания. По пътя към тях той разкрива много митове за хранене. Обективен поглед върху данните и знанията, събрани през последните десетилетия, разкрива: много неща, които смятаме за здравословна диета, могат да навредят много на тялото ни. И обратно, някои реномирани храни се оказват много лечебно лекарство.
„С информацията, събрана в Kompasa, можете, дори би трябвало, да създадете свой собствен начин на хранене за себе си - на сериозна база от знания, далеч от замърсяващи диетични методи и митове“, добавя Каст.
Книгата Basa Kasta, която съдържа научно тествана лекарствена диета, се опитва да ни накара да разберем основното значение на здравословното хранене и диетите. То измества нашето мислене да пренебрегваме магическите формули и заблуждаващите реклами на самопровъзгласилите се диетични гурута и да се запознаем по-добре с чудовищната храна и информационна джунгла. С Food Compass вече никой не може да ни изненада с проблеми с храната!
Прочетете откъс от книгата Eating Compass:
Пример за това е заплашителната фобия от мазнини, която датира от 80-те години на миналия век. И до днес различни официални здравни организации ни карат да сърдим да консумираме мазнини само с най-голямо внимание. Предупреждението звучи просто - което звучи още по-заплашително: който е мазен, ще бъде дебел.
Освен това се казва, че мазнините запушват кръвоносните ни съдове, подобно на водосточна тръба, причинявайки инфаркт. Ръце далеч от мазно месо (пиле само без кожа!), Ръце далеч от пълномаслено мляко, извара, смъртоносно гръцко кисело мляко, масло, сирене, мазни дресинги за салати и др. Някои иначе високо ценени кардиолози дори предупреждават срещу авокадо и малки, съблазнителни калорични бомби, наречени ядки.
Какво ни донесе това предупреждение? До каква степен ни помогна загубата на мазнини? По-стройни и здрави ли сме в съответствие с култа към нискомаслените ястия? Всеки, който гледа на данните трезво, може да стигне само до едно заключение: не, точно обратното. Нещо повече, с фобията от мазнини, епидемията от наднормено тегло, която ни унищожава днес, започна напълно!
Въпреки това много влиятелни асоциации, като Германското общество по хранене в Германия, упорито се придържат към догмите на диетата с ниско съдържание на мазнини. Фаталният страничен ефект от загубата на мазнини беше и е: който се откаже от мазнините, непременно консумира нещо друго.
Това са предимно бързо смилаеми въглехидрати, като бял хляб, картофи, ориз или нискомаслени, но щедро обогатени индустриални продукти, обогатени със захар.
Наред с други неща, те са бързи въглехидрати, не съдържащи много хранителни вещества, които все повече потвърждават, че напълняват и са много нездравословни от повечето мазнини.
Както знаем днес, мазнините не причиняват автоматично мазнини (въпреки че някои богати на мазнини закуски, като любимите ми някога люспи, могат, разбира се, да направят много). Нещо повече, много хора отслабват успешно само след като пренебрегват официалните диетични препоръки и увеличават количеството мазнини в диетата си.
Точно когато сте с наднормено тегло, някои мазни храни могат да ви помогнат да отслабнете! В допълнение, няколко храни, богати на мазнини, са сред най-лечебните диети, които някога можем да ядем - и не ядем много, но предимно:
• Омега-3 мастните киселини - особено в мазните риби като сьомга, херинга и пъстърва, но също така и в семената от лен и чиа - не запушват кръвоносните ни съдове, но ги предпазват от смъртоносни сърдечно-съдови заболявания.
• Всеки, който яде по две пълни шепи ядки (мазнини) на ден, няма да напълнее, а по-скоро ще бъде слаб, намалявайки риска от рак с 15 процента и риска от сърдечно-съдови заболявания с почти 30 процента. По този начин рискът от смърт от диабет е намален с почти 40 процента, рискът от смърт от инфекциозно заболяване е намален със 75 процента.
• Висококачествените маслинови масла съдържат вещества, наречени mTOR, които инхибират критичния интерфейс на стареенето на тялото. По този начин зехтинът дори успя да забави процеса на стареене и действаше като своеобразно лекарство против стареене.