Експерт по квас и успешна бизнесдама разкрива колко продавачи злоупотребяват с репутацията на дрожди в маркетинга. Как да не те хванат?
Успешният блогър за храни, съавтор на бестселъри за ферментация, диетолог и майка на три деца Naty Žúreková Štefková пряко допринесе за преоткриването на традиционното печене на дрожди в стотици словашки семейства. Маята се превърна в истински хит през последните години и въпреки бързането печели все повече фенове.
Ако все още не сте чували за хляб със закваска, това е традиционен начин за приготвяне на сладкиши, при който ферментацията протича само с помощта на брашно и вода. Без мая, без други помощни вещества.
Хлябът с квас се нуждае от времето си
Интересното е, че това традиционно печене набира популярност въпреки факта, че пътуването до хрупкавия хляб отнема часове. Ако нямате налична „течаща“ мая, така са и дните. Просто пекарят трябва да се адаптира към ритъма на ферментация, да възприеме всички негови фази и изрично да го интегрира в работата на семейството.
Как е възможно изобщо в този забързан свят сърцата на хората да печелят нещо, което отнема толкова много време? „Мисля, че започваме да осъзнаваме същността и силата на качеството в живота си. В същото време все по-честите здравословни усложнения под формата на екзема, алергии и непоносимост ни потвърждават, че диетата е много важна и може да повлияе на много фактори на нашето здраве. И не на последно място, вкус. Отново се открива изгубеният вкус на хляб и ние се сблъскваме с факта, че хлябът е дар, който трябва да бъде оценен “, обяснява авторът на блога www.chutodnaty.sk и www.kvaskovanie.sk.
Закваска хляб има, наред с други предимства по-лесно смилаем, не подкислява тялото, има по-нисък гликемичен индекс и дори трае по-дълго.
Защо да пека, когато купувам хляб с квас в магазина?
Да. Факт е, че някои продавачи вече предлагат традиционен, честен хляб със закваска. Но наистина са много малко от тях. Как така отзад всеки ъгъл върху нас скача реклама за хляб със закваска? Както винаги при маркетинговите ходове, трябва да се научите да четете между редовете. След нарастващата вълна на „закваска“, някои производители просто изпечеха стандартния си хляб от мая (често с консерванти, аромати и биберони) и добавиха към него мая. И се роди хляб с „квас“.
Нейти посочва и други грешки. „Трябва да се прави разлика между закваска и закваска. Професионално и коректно, хлябът, приготвен по традиционния начин, т.е. маята, направена само от брашно и вода, се нарича мая. Маята от брашно и вода се ферментира след коректността. Но малко хора искат да ви благодарят за толкова добър, вкусен и смилаем продукт. Трохата е мая. Тук обаче следва предателство. Маята също е наименование на мая, смесена с хладка течност и захар. Така че търговците не заблуждават. Пиша правилно, но те използват маркетинг, че хората търсят по-вкусния и здравословен продукт под термина закваска. Хлябът, който търсим, трябва да се нарича квас,„Казва експертът и по този начин предизвиква много от илюзиите.
Първата стъпка трябва да бъде да проучите като минимум състава на хляба, който купувате. Всеки магазин трябва да го изброи, така че дори в случай на насипен хляб, търговците често поставят „издание за салата“ в списъка с хлебни изделия, продавани с техния състав. Разбира се, някои пекарни вече се опитват да приготвят традиционния хляб. „Но ние не знаем дали те ще използват мая за подобряване на разхлабването, дали ще следват необходимата технологична процедура, за да осигурят смилаемост. Затова нашата единствена гаранция за вкус и качество е, когато го печем у дома,"Добавя Ната.
Снимка: Вкус от Ната
Ако харесвате статията, не се колебайте да я споделите с приятелите си.
И вие ли се подреждате? Защо взехте това решение? Пишете ни в коментара.