За много диабетици, повече от инсулин или дози орални антидиабетици, фактът, че трябва да се откажат от сладкото.
В миналото хората са задоволявали сладкия си вкус главно с пресни и сушени плодове. Това е наистина здравословен подход, но с изкушенията, на които човек е изложен днес, е трудно да се приложи.
За щастие захарта не е единственият възможен източник на сладък вкус и изкуствените подсладители не са единствените и изобщо не са идеален заместител.
Гликемичен индекс
Съвременният диабетик трябва да се фокусира предимно върху гликемичния индекс на храните, когато съставя диетата си. Това също е идеален принцип при избора на подходящ подсладител. Стойността на гликемичния индекс (GI) на отделните храни ни говори за способността им да повишават нивата на кръвната захар. Храните с висок гликемичен индекс съдържат захар, която се разгражда и абсорбира бързо, значително повишава нивата на глюкоза в кръвта и инсулина и бързо води до глад. Внезапните колебания в кръвната захар причиняват постепенно увреждане на стената на кръвоносните съдове, което води до усложнения на диабета. Следователно диабетиците трябва да избягват храни с висок GI, въпреки че по отношение на въглехидратните единици те могат да бъдат включени в диетата.
Вдъхновена от природата хармонизация
Алтернативни и много по-здравословни подсладители са продукти като мед, сироп от агаве, кленов сироп, меласа и различни видове малц. Всички те са по-добро решение от захарта. Не всички обаче са еднакво подходящи за диабетици.
Med
Агаве сироп
Неговият гликемичен индекс е само 27 и следователно е изключително подходящ подсладител за диабетици. Съдържа остатъчен инулин - вещество, което насърчава здравата чревна микрофлора и по този начин правилното функциониране на червата; следи от минерали и особено много желязо. Благодарение на фруктозата тя е по-сладка от захар от цвекло, така че постигаме същата сладост на храната с по-малко калории. Обикновено се предлага в магазините за здравословни храни.
кленов сироп
Въпреки че кленовият сироп съдържа редица различни хранителни вещества, като витамини от група В, калций, желязо и следи от други минерали, неговият GI е практически същият като при бялата захар. Поради това не е подходящ за диабетици.
Меласа от тръстика
Той е ценен естествен мултивитамин с нисък GI (27) и е изключително подходящ подсладител за диабетици. Има ниско съдържание на захар, но много висока хранителна стойност. Получава се като страничен продукт при производството на тръстикова захар. Това е гъст, лепкав, почти черен сироп със силен аромат. Той доставя на тялото например магнезий, фосфор, калий, натрий и витамини от група В, както и мед, цинк, инозитол, пантотенова киселина и фолиева киселина. Меласата от тръстика е един от най-богатите източници на органично желязо, което има 100% усвояване. Укрепва имунната система, премахва умората и прочиства кръвта. Подходящ е и при проблеми с косопад. Той е особено ценен от жени по време на бременност, менструация и менопауза, но също така и от пушачи и хора с намален имунитет. В същото време, като богат източник на калций, той е подходяща хранителна добавка за деца.
Естествени малцове
Ечемичният малц (GI 50-60) е богат източник на витамин В6, ниацин и микроелементи. В умерена доза е подходящ и за диабетици поради наличието на разтворими фибри от ечемик.
Оризовият малц (GI 50-60) се произвежда от ориз с помощта на коджи (Aspergillus oryzae), който също се използва при производството на купички и соев сос. Дори диабетиците могат да го използват умерено.
Царевичният сироп (GI 60-80) съдържа много глюкоза, сладък е и на вкус е близък до меда. Той обаче не е подходящ за диабетици поради по-високия си гликемичен индекс.
Стевия
Това е билка, родена в Бразилия и Парагвай. В продължение на много векове листата му се използват от местните местни жители като чудесен естествен подсладител. Нашето тяло не може да смила тази билка, което означава, че тя изобщо не се усвоява от червата и следователно не ни натоварва с никакви калории и в същото време не повишава нивата на кръвната захар. Нейният GI е великолепен 0! Сладостта е 300 пъти по-висока от захар от цвекло. Той няма нито едно от неприятните отклонения на вкуса, характерни за изкуствените подсладители. Консумацията му не допринася за образуването на зъбен кариес и може да се използва и от фенилкетонурици. Стевията често се използва в някои страни от Южна Америка и Азия (най-често под формата на смачкани листа или екстракти), в Япония тя е дори най-популярният некалоричен подсладител, с пазарен обем около 40%! За съжаление обикновено не получавате стевия в нашите магазини или аптеки. Въпреки това, той може да бъде закупен онлайн, независимо дали като растение за отглеждане или под формата на таблетки или подслаждащи екстракти.
Идеалното трио подсладители за диабетици се състои от сироп от агава, меласа от тръстика и стевия. Можете също така да използвате фруктоза и ечемичен малц от време на време. Тези продукти не са толкова достъпни, колкото обикновените подсладители или захар, но ползите за здравето им трябва да компенсират усилията за привикване към тях.