От 1990 до 2013 г. изследователите проведоха изследвания в 108 страни по света. Искаха да разберат какво ни убива. Парадоксално, но не става въпрос за цигари или алкохол! Основната причина за преждевременната смърт е нездравословната диета, малко зеленчуци, плодове, ядки, зърнени храни, а също и излишък от месо, сол и захар.
МЛЯКО
Някои експерти ни приканват да го пием всеки ден. Тогава се казва, че имаме по-здрави кости, по-добри зъби и по-добро храносмилане. Наричат го най-питателната храна. Други гласове се противопоставят, като твърдят, че млякото запушва, причинява астма или дори рак. Твърди се, че го пият само млади и няма полза за възрастните. През последните години пием все по-малко мляко. Средно това е един литър мляко на седмица, което е с 31 литра по-малко годишно, отколкото би трябвало. И изобщо трябва?
Най-големият проблем е казеинът, млечен протеин, който по-голямата част от хората не могат да усвоят и може да причини различни заболявания - най-често храносмилателни проблеми, свързани с болки в корема, спазми, диария или различни алергични реакции.
Мляко по-скоро неИгор Буковски - Клиника по клинично хранене
Поради алергии, казеин, холин, йод, хормони, антибиотици и лактоза, аз също считам настоящата консумация на мляко и млечни продукти за висока. Сигурен съм, че за да подобрим „словашкото здраве“, не е необходимо да консумираме повече тези храни. Опитът в моята клиника показва, че кравето мляко например е една от най-честите причини за акне в зряла възраст. Считам китайското зеле, зеле, вота, тофу, бадеми, спанак, броколи за много по-добри източници на калций. Абсорбцията все още не е важна за метаболизма на калция, но т.нар скоростта на отлагане в костта. Млечните продукти изхвърлят калция от тялото, вместо да го вграждат. А настоящата епидемия от остеопороза се дължи главно на недостиг на витамин D в кръвта и физическа пасивност. Считам за добре да достигнем повече до ароматизираните млечни продукти с кисело мляко до известна степен - това е поне източник на пробиотични бактерии. В противен случай рисковите фактори, които споменах, остават в по-голямата си част и в тези продукти.
Д-р Буковски съветва: Когато имате мляко, предпочитайте нискомаслени ферментирали ароматизирани млечни продукти. Най-много веднъж на ден. Понякога имайте пармезан или моцарела. Всичко зависи от индивидуалността и здравето на човек.
Мляко да, но.Олга Олексова - аюрведичен лекар
Според аюрведичната медицина, която е най-старата система за лечение в света, типовете хора, чиято консумация на краве мляко е засегнато, са подходящи за други видове. За типа Kapha, пролетен тип, млякото не е подходящо. Като цяло млякото е предназначено за млади (виждали ли сте възрастни елени да сучат в природата?) Млякото, което е преработено например чрез хомогенизиране, няма същите свойства като млякото, доено от здрава и „щастлива“ крава . Когато кравата вземе теле, тя скърби и отрицателните неврохормони навлизат в млякото. В допълнение към тях има много други резерви за краве мляко, което се произвежда в момента.
Д-р Olexová съветва: Кравето мляко има охлаждащи и подхранващи свойства. Затова не го препоръчвам на човек с наднормено тегло или често претоварен. Най-добре е да консумирате най-висококачественото краве мляко, винаги само топло с щипка подправка (джинджифил или канела) за тези, които трябва да поддържат състоянието на тъканите или да спят. Млякото не е добре да се комбинира с други храни.
ЗАХАР
Самата захар не е толкова лоша, защото тя ни е необходима за правилното развитие и функциониране на организма. Въпросът е каква захар е и в какво количество. Няма захар и няма захар. Намира се естествено в плодовете и някои зеленчуци и лесно се преработва от тялото ни.
Лошото е захарта, която днес е почти навсякъде, дори там, където не бихме очаквали. Особено в подсладени напитки, полуфабрикати, включително кетчуп и горчица (!), В бели багети, месни продукти и да не говорим за обикновени сладкиши. Захарта се добавя към почти всички технологично преработени храни, които съставляват над 90 (!) Процента от всички продукти на пазара. Тази захар може да се счита за повишен риск от сърдечни заболявания, диабет тип 2 и други сериозни цивилизационни заболявания. И такова затлъстяване или наднормено тегло вече засяга нашите деца.
- Въглехидратите трябва да представляват 10% от общия дневен енергиен прием.
- Захарта е толкова пристрастяваща, колкото цигарите или наркотиците
Според д-р Игор Буковски нашите емоции са причината да сме „сладки“. За да избегнем това, трябва да избираме храни, които поддържат по-добър метаболизъм и предпазват инсулиновите рецептори. Това са пълнозърнести храни, бобови растения, фибри, плодове, зеленчуци, ядки. Както той казва: „Докато не започнем да се занимаваме с нашите емоционални и психогенни причини, които ни карат да бъдем пълни със сладкиши, всички съвети и режими са безполезни, дългосрочно дисфункционални“.
Д-р Буковски съветва: Това са моите пет най-добри подсладители - домашен мед, тръстикова меласа, тръстикова захар, кленов сироп, стевия (на първо място винаги става въпрос за "колко", след това "какво").
LEPOK
Страдате ли от лошо храносмилане, не можете да спите спокойно, изведнъж теглото ви е спаднало и зъболекарят е открил друг кариес? Просто удря храносмилателния тракт и започва борба с храни, съдържащи глутен. Посетете Вашия лекар, за да поставите диагноза - алергия към глутен или непоносимост към глутен, по-известна като целиакия.
Независимо дали сте целиакия или не, диетата без глутен е на мода днес. Някои експерти дори твърдят, че безглутеновата диета е подходяща за хора, които не страдат от никаква свръхчувствителност към глутен. Според тях безглутеновите храни се усвояват по-лесно и натоварват тялото ни по-малко. Някои препоръчват безглутенова диета като изсветляваща диета при продължителна диария.
До 30% от американците активно се опитват да избягват глутена.
Игор Буковски - Клиника по клинично хранене
Повечето от „гарантираните твърдения“ за абсолютната вредност на глутена са съмнителни и необосновани. Например, глутенът стимулира имунитета при здрави хора. Преработените безглутенови продукти в повечето случаи съдържат повече мазнини, повече нишесте и повече калории - всичко в противовес на опитите да отслабнете. Освен това продуктите без глутен съдържат по-малко фибри и по този начин имат много негативен ефект върху чревния микробиом с всички последици за имунитета и здравето като цяло.
Аюрведа предпочита елда, пшеница или киноа
Според аюрведичната медицина глутенът не носи полза на тялото ни. Нашите черва могат да обработват храна, съдържаща глутен, 3 пъти седмично без вреда. Ние обаче ядем и глутен всеки ден! Пълнозърнестите зърнени култури са изчезнали от нашите менюта и тяхната консумация не води до целиакия. Според аюрведичната лекарка Олга Олексова, пълнозърнести продукти и зърнени храни с ниско съдържание на глутен като ръж, ечемик или овес са полезни за нас. „Не се страхувайте от естествената безглутенова елда, пшеница, ориз, амарант или киноа, които нашите предци са яли доскоро. Ако Вашият лекар не е потвърдил целиакия, глутенът е подходящ за Вас. Необходимо е обаче да се прави разлика между диагнозата алергия към пшеница и непоносимостта към глутен “, казва д-р Olexová.
Месо
За някои червеното месо е най-здравословно, а за други ненужно. Твърди се, че прекомерната му консумация причинява рак. Някой се хваща за главата при споменаването на положителните ефекти на червата, някой ги препоръчва. Твърди се, че са важен източник на различни минерали, протеини, витамини В, А, С и желязо. Според организаторите на месо, колбасите също са в ред и е по-добре да изберете тези с високо съдържание на месо. Все още никой не е дал ясен отговор дали днешните пилешки пилета съдържат или не хормони на растежа.
Словаците най-много обичат свинското месо, имаме прекомерна консумация.
Не месо, но.
„Не се нуждаем от месо за живота си, с малки изключения. Днес ядем месо директно, мащабното производство на месо е толкова икономично, че носи огромен стрес на животните, чието месо консумираме. Индия е 99% вегетарианска. Но дори и там ще откриете, че аюрведическият лекар може да убие коза за пациент и да сготви питателна супа “, казва аюрведичният лекар Олга Олексова. Той добавя, че в своята амбулатория той вижда чудодейния ефект на безмесна диета при привидно „нелечими“ заболявания и в същото време промяна в поведението и мисленето на хората, които са ограничили консумацията му.
Д-р Olexová съветва: „Месните продукти не си заслужават. Те са създадени да причиняват зависимост - тоест рай в папагала и ад в червата, тъканите и кръвоносните съдове. Тъй като нитратната сол се използва при приготвянето на месни продукти, редовната консумация на месо е основата за развитието на рак, цивилизационни заболявания, причинени от имунни възпаления. Тъжно ми е да науча в линейката, че децата на възраст от 6 месеца редовно ядат колбаси.