Три рецепти за пълноценно използване на пролетните зеленчуци
Пролетта означава не само затопляне, витамин D от слънцето и повече енергия, но и много възможности за приготвяне на вкусно ястие от пресни пролетни зеленчуци. Притежава много страхотни свойства - ниска енергийна стойност, но в същото време висока биологична стойност, дължаща се на витамини (С, Е, В, бета-каротин), минерали (калций, желязо, натрий, калий, магнезий, фосфор и др.) и фибри и други предимства. елемент.
Важен е обаче начинът, по който се приготвят зеленчуците. „За да запазим термолабилни хранителни вещества - витамини, ензими, консумирайте сурови зеленчуци. Ензимите са катализатори за биохимични реакции, помагат за смилането на протеини и мазнини. Те обаче са ефективни само в сурово състояние, те се разлагат при температури над 50 o C “, потвърждава експертът по хранене Алжбета Бедерова. Така че нека приготвим салати. „Струва си да капете салатата с олио, като рапица. Има идеален състав на мастни киселини, богат е на растителни стерини и витамин Е с антиоксидантно действие[1],"Добавя експерт. Дори не трябва да се притесняваме за вкуса му, защото правилно пречистеното рафинирано рапично масло е без вкус, без мирис и обезцветено.
Как да използваме масло от рапица в кухнята
Рапичното масло обаче може да ни служи и като част от супи или смутита.Такива супи от аспержи или смути от спанак се ползват най-добре с правилните мазнини, например със споменатото масло от рапица. Той има най-изгодния състав на мастни киселини от всички растителни масла. От гледна точка на човешкото хранене, тя се характеризира с идеално съотношение на омега-6 към омега-3 мастни киселини, т.е. 2: 1.[2] Вече две супени лъжици рапично масло на ден напълно покриват физиологичната нужда от линоленова киселина (ALA) от групата на омега-3 при хората.[3]
Салата от праз
Състав:
5 репички
1 голяма краставица
1 голяма пора
1 скилидка чесън
2 PL рапично масло
подправки, така чеѕ
Процедура: Нарежете зеленчуците на тънки филийки, разбъркайте и посолете и подправете. Полейте обилно с рапично масло. Смесете пресования чесън с рапично масло и добавете към салатата като пикантен дресинг.
Супа от аспержи
Състав:
500 г аспержи
2 супени лъжици рапично масло
2 шалота
вода при нужда
сол пипер
Процедура: Изстържете аспержите, измийте и отрежете главите. Запържете шалот, нарязан на ситно в масло. Добавете аспержи, задушете и залейте с литър вода. Гответе около 10 минути. След това разбъркайте, подправете със сол и подправки и можете да сервирате.
Спаначено смути
Състав:
1 банан
2 шепи спанак
200 мл вода
семена за декорация
Процедура: Разбъркайте добре всички съставки, разредете с вода според плътността.
[1] Шахиди Ф. "Антиоксиданти в маслодайните семена", Катедра по биохимия, Мемориален университет в Нюфаунланд, Сейнт Джонс, Канада (изд. Wewnкtrzne)
[2] Квалифицирани здравни претенции: Изпълнително писмо - ненаситени мастни киселини от масло от рапица и намален риск от коронарна болест на сърцето (досие № 2006Q-0091), Администрация по храните и лекарствата, 6 октомври 2006 г.