Дял
„Направи ме турчин, Мишка“, чувам понякога от майка си. Турското или турското кафе е любим шофьор и напитка на много от нас. Гореща пара, издигаща се от чаша, упойващият аромат на кафе на зърна и този вкусен вкус - кой би устоял?! Но откъде идва кафето? Какъв е произходът му? И как се прави истинско турско кафе? Нека да разгледаме отблизо.
Откъде е дошла?
Кафето е открито за първи път в Етиопия. По-конкретно, един овчар на име Калди забелязал, че козите му, след като ядат плодове от един храст, започват да имат много енергия. От Етиопия кафето се разпространило на Арабския полуостров. През петнадесети век кафето започва да се отглежда в Йемен, а през ХVІ век вече е известно в Персия, Сирия, Египет и Турция. Достигна Европа през XVII век.
Не е напълно ясно как е възникнало турското кафе и как е стигнало до Турция. Има няколко теории. Един от тях казва, че през 1517 г. османският управител на Йемен Йоздемир Паша подарява кафе на тогавашния султан Сюлейман Велики. Напитката толкова му хареса, че кафето получи одобрението.
Втората теория е, че кафето е донесено през 1554 г. от Хакам и Шамс от Сирия, които са се преместили тук и са отворили кафенета.
Ще ви е интересно
Досадни винени мухи в апартамента: прост капан, който заема 100%!
-
214 14
- 05.03.2019
Забравете за бягането! Една бърза разходка ще ви доведе в отлична форма
-
115 4
- 23.02.2019
Как да го подготвите правилно
След като кафето стигна до Турция, служителите на султана в кухнята на двореца експериментираха с кафе. Те изпробваха различни методи за приготвяне на тази черна напитка. Накрая те измислиха най-удобния начин да приготвят и да се насладят на кафе.
Как да го направя?
Турско кафе се пие от малки чаши. За една чаша кафе ни трябва една по-голяма чаена лъжичка кафе (лъжица за десерти). Захарта не се добавя към турското кафе след варенето, а по време на варенето. Пие се по три начина: без захар, средно сладко (1 чаена лъжичка захар) или сладко (2 чаени лъжички). Най-добрата марка кафе е Kurukahveci Mehmed Efendi.
Какво ни трябва (една малка чаша кафе):
- джаз
- 1 по-голяма чаена лъжичка турско кафе
- 1 по-голяма чаена лъжичка захар
- 1 чаша студена вода
Традиционното турско кафе се приготвя в така наречения джаз - меден, калаен съд с дръжка. Днес този контейнер е лесно достъпен в Интернет. Поставете чаена лъжичка кафе, захар на вкус и чаша вода в буркана. Смесете всичко и поставете на котлона. Варим на умерен огън. Когато пяната започне да се образува, ние я вземаме с лъжица и я слагаме в чаша. Когато кафето започне да кипи, изключете го от огъня и го изсипете в чаша. Турското кафе трябва да има хубава дълбока пяна. Едва тогава е истинско турско кафе. Някои добавят към кафето различни подправки, като кардамон или шафран.
Ще ви е интересно
Най-интересните общежития в света: Вие със сигурност ще искате да ги посетите!
-
104 5
- 21.03.2019
Съвет за пътуване: Потънал дворец под улиците на Истанбул
-
85 4
- 19.03.2019
Сервиране
Турското кафе се сервира със сладък десерт, наречен локум (твърдо желе с различни вкусове) и с чаша вода. Сервира се в традиционно декорирани чаши.
Защо турското кафе е специално?
Приготвянето на турско кафе е един от най-старите начини за приготвяне на тази тъмна напитка. Начинът на приготвяне на кафето също е включен в списъка на ЮНЕСКО за световно наследство от 2013 г. насам. Турското кафе не е просто напитка, която да прогони умората. В цяла Турция са създадени няколко кафенета, където хората не само се наслаждават на кафето си, но и разговарят, срещат се, спорят, споделят мненията си, четат книги. Кафето играе важна роля в социалния живот.
Турското кафе също е част от въпросите. Когато младоженецът идва с родителите си при семейството на бъдещата булка, за да поиска ръката на избраника му, го очаква едно предизвикателство. Работата на булката е да прави кафе. За всички със захар само младоженецът щраква в кафе за чаена лъжичка сол. Ако младоженецът послушно пие кафе, той ще покаже волята и готовността си да се ожени.
В Турция традицията на гадаене от кафе - фал. След като изпиете кафе, обърнете чашата върху чинийката и изчакайте да се охлади. Тогава опитна жена ще ви каже от утайката от кафе в чаша какво ви очаква и няма да мине.