Мит 1: Пъпешите са просто прясна вода
Може би имат такъв вкус. В действителност обаче дините освен вода и плодова захар (фруктоза) съдържат и много ценни вещества - каротеноид ликопен. Той е този, който придава на плътта червен цвят. В дините има дори повече ликопен, отколкото в доматите.
Това вещество помага за намаляване на вредния оксидативен стрес и намалява риска от развитие на атеросклероза. Ликопенът трябва да присъства в храната, защото организмът не може да го произвежда сам, казва Зинаида Медведева.
Доматите съдържат средно 104 mg ликопен на kg, а при пъпешите това е около 144 mg на kg, което е с почти 40% повече. Има обаче една „кука“. Мазнините са необходими за по-добро усвояване на ликопен. Ето защо, да речем, от доматено пюре с растително масло тялото ще получи по-ценно вещество, отколкото просто пъпеш. Можем да завършим вечерята със сладък пъпеш.
Освен ликопен, дините съдържат много витамин А - около 11% от дневния стандарт в 100 g. А също и много витамин С - около 13% на 100 g. Пъпешите съдържат аминокиселините аргинин и цитрулин. 19 витамини и 11 минерала присъстват в дините. Те съдържат около 4-6% захари: глюкоза, фруктоза и захароза.
Обикновено семената на пъпеш се изхвърлят. Те обаче са богати на протеини, мазнини, минерали като цинк, магнезий, калций, фосфор, калий, мед, аминокиселините аргинин и фитостероли (биологично активни вещества). Хранителните вещества от това семе са полезни при диабет, сърдечно-съдови заболявания и намален фертилитет при мъжете, въпреки че тези данни все още не са потвърдени от клинични проучвания (само лабораторно).
Семената на пъпеша се сушат във фурна или се запържват. Олио от пъпеш или смлени семена от пъпеш се използват в много страни.
Мит 2: Ползите от пъпеш за здравето са преувеличени
Разбира се, дините не са панацея и не могат да заместят лекарствата. Учените и лекарите обаче изтъкват няколко сериозни доказани положителни ефекта:
Дините помагат за намаляване на налягането, предотвратяване на хипертония и също така намаляват риска от инфаркт и инсулт. Тези ефекти се дължат главно на споменатите вещества - липокопини.
Любителите на пъпеши имат по-малък риск от развитие на рак. Учените обясняват: благодарение на комбинацията от високи концентрации на витамин С и антиоксиданти, динята помага в борбата с т.нар. свободни радикали, чийто излишък увеличава риска от тумори.
Пъпешът има положителен ефект върху храносмилането. Наскоро беше установено също, че пъпешният сок може да помогне за намаляване на болезнените усещания в мускулите след тренировка, които са резултат от освобождаването на млечна киселина.
Благодарение на витамините А и С пъпешът подобрява състоянието на кожата, включително намалявайки неблагоприятното въздействие на слънчевата светлина.
Мит 3: Дините могат да се ядат без ограничения
Разбира се, във всичко трябва да знаете мир - поклаща главата на Зинаид Медведев. Дори и най-полезният продукт може да навреди, ако започнете да го ядете в килограми. Лекарите предпочитат да използват дини, за да разнообразят плодовата ви диета, а не просто да зареждат пъпешите. Препоръчват се около 400 грама плодове на ден. От този дневен стандарт може да има 100 до 200 г пъпеш.
Мит 4: Отрицателни калории
В интернет често се казва, че пъпешът има отрицателно съдържание на калории. Това означава, че тя дава на тялото по-малко енергия, отколкото му е необходима, за да я усвои и следователно е полезна за отслабване.
Всичко това е голям мит. Продукти с отрицателно съдържание на калории изобщо не съществуват, подчертава директорът на Националния изследователски център за здравословно хранене. Освен това не е възможно да се състави здравословна диета въз основа на един продукт. Дори не толкова удивителен като пъпеш.