Прешов, 9 октомври 2020 г. - От новата академична година растителните ястия са станали част от ежедневното меню на столовата на Университета в Прешов в Прешов (ПУ). Целта на инициативата, която е резултат от сътрудничеството между PU и Словашкото веганско общество, е да осигури на учениците и персонала по-балансирана и здравословна диета.
Университетът в Прешов стана част от проект, наречен Зелена трапезария. Целта му е да включи поне едно растително хранене в ежедневното меню, така че студентите и служителите с вегетарианска, веганска или безлактозна диета да могат да се хранят в университета.
„През последните години нашето заведение за хранене модифицира осигуряването на храна за студенти и персонал. Миналата година например включихме в менюто безглутенова диета, така че се радвам, че продължаваме напредъка си и разширяваме предлагането на по-здравословна диета “, каза Петър Коня, ректор на Университета в Прешов. В същото време той добави, че инициативата се вписва и в концепцията за изграждане на т.нар зелен университет.
„Делът на растителните храни в света нараства както по здравословни, така и по екологични причини. Студентите от словашки университети са най-голямата група потребители на растителна храна у нас. Въпреки това те често срещат недостатъчни оферти или непривлекателни възможности в университетските столове “, обяснява Хана Нойфелд Заводска от Словашкото веганско общество. Като част от проекта Зелена трапезария, той предоставя безплатни съвети на заведенията за обществено хранене, като им предоставя вкусни рецепти и професионално обучение за приготвянето им.
Готвачите от столовата на Университета в Прешов също преминаха специално обучение, а според думите на оператора му Андрей Баленчина, т.нар. зелената храна в трапезарията става все по-интересна. Въпреки че съставките за приготвянето на тези ястия се различават малко от класическите и са по-скъпи, това не се отрази на увеличението на цената на менюто.
„Много съм доволен, че нашият университет участва в този проект. Познавам много ученици с диетични ограничения, които ще могат да се хранят в трапезарията. Аз самата също трябва внимателно да подбирам какво консумирам “, казва Кристина Оравцова, студентка във Факултета по изкуствата. Студентката Клаудия Сопкова добавя думите си: „Не съм вегетарианец или веган, но не се нуждая от месо в ежедневното меню и не го търся. Тази възможност за хранене ми отвори други възможности, тъй като аз самият трябва да спазвам диета без лактоза. Сега не трябва да ходя далеч, защото трапезарията е близо до нашия университет “.
Стартирането на проекта в университета беше подобрено и с подписването на Меморандум за разбирателство и сътрудничество между Прешовския университет в Прешов и Словашкото веганско общество. Целта на меморандума е взаимна подкрепа в усилията да се постигне редовно включване на растителни ястия в столовата в заведенията за хранене на университета.
Проектът Зелена трапезария е част от световното движение Meatless Monday, в което участват хора, училища, болници, работни места и различни ресторанти. До момента 12 словашки университета се присъединиха към тази инициатива, включително Университета в Прешов.