Понастоящем почти една трета от населението на света е със затлъстяване или с наднормено тегло. Според нов глобален анализ нито една държава не е успяла да намали затлъстяването през последните три десетилетия.
Изследователите са установили, че повече от два милиарда души са с наднормено тегло или затлъстяване. Най-висок е делът в Близкия изток и Северна Африка, където почти 60% от мъжете и 65% от жените са с наднормено тегло.
В САЩ около 13 процента от световното население е с наднормено тегло, най-голямото в една държава. Индия и Китай умело представляват 15 процента от мазнините в света. Агенция AP информира за това.
Вегетарианска диета, това не е само пържено сирене
Няма съмнение, че животинските протеини все още заемат своето почетно място в нашите диети. Много от нас не могат да си представят неделния обяд без любимата ни свещ. Но много боли.
Експертите в борбата с наднорменото тегло препоръчват да включите по-малко животински протеини, повече зърнени храни, бобови растения, зеленчуци, плодове и постно месо в диетата. Те бяха вдъхновени от Slovnaft, където се включиха в програмата Healthy Eating - go green. По време на неговата продължителност около 300 души са свалили повече от 5 килограма и около 10 процента от служителите са повлияли на хранителните си навици.
По това време готвачът Якуб Пржибил беше зад печката. „Все още вярваме, че вегетарианската диета е пържено сирене и може би дори паста. В същото време вегетарианската кухня всъщност е много разнообразна и питателна ", казва Якуб Пржибил за вегетарианската диета.
Трябва да се чувствате добре с храната
„Вегетарианството е много по-популярно в Чехия, отколкото у нас. Не всичко може да се използва във фирменото хранене, защото то има своите ценови ограничения, но дори и в рамките на тях можете да приготвите вкусна и особено здравословна храна. Когато подготвям менюто за деня, се опитвам да балансирам всички вкусове, така че да имат приятно изживяване.
Хората, които ходят редовно на „зелена“ диета, аз вече знам и съм щастлив, когато други се присъединят към тях “, каза Якуб Пржибил, който в момента готви в ресторант„ Мартин “.
Протеини - животински или растителни?
Преди да отхвърлите диетичните новини, трябва да знаете, че включването на растителни протеини в редовната диета се превърна в мит. Някои източници и може би остарели възгледи твърдят, че консумирайки храна само от растителен произход, тялото не получава необходимите хранителни вещества. Тази гледна точка обаче вече е остаряла и научно опровергана.
Препоръките на Световната здравна организация (СЗО) посочват, че препоръчителните хранителни стойности също могат да бъдат получени изключително от източници от растителен произход. Според нея правилното хранене трябва дори да включва широка гама от храни, като се предпочитат храните от растителен произход пред животинските.
Мазното месо и месните продукти трябва да бъдат заменени от бобови, риба, птици или постно месо. Вегетарианството или веганството е естествена част от хранителните препоръки на правителствените институции в развитите страни като САЩ, Канада или Австралия, а лакто-ово-вегетарианската потребителска кошница е част от декрета за училищното хранене в Чешката република от 1993 г.
Качествен светофар за светофари: червен за мазни, солени и сладки храни
Когато съставя ястия, СЗО препоръчва също така да се спазват т.нар хранителна пирамида с цветова гама от ястия, където подобно на светофара - зелено означава "без ограничение", оранжево означава "умерено" и червено означава "обмислете консумацията".
В същото време той разделя храната на четири основни групи:
- 1. хляб и зърнени храни,
- 2. плодове и зеленчуци,
- 3. месо, риба, птици, яйца и протеини от растителен произход,
- 4. мляко и млечни продукти.
Допълнителна група храни, маркирани в червено и поставени на върха на хранителната пирамида, са храни с високо съдържание на мазнини, захар и сол, чиято консумация трябва да сведем до минимум, доколкото е възможно.
Уелнес диета - нова тенденция в гастрономията
Чешкото дружество за хранене и вегетарианство представи нова концепция в тази област - уелнес диета, която се превърна в нова тенденция в гастрономията. Здравословното хранене може да се изучава в Чешката република в две училища - Университета в Палестра и Средното училище за хотелиерство и услуги Kroměříž.
„Същността на уелнес храненето се крие в промяната на разбирането за храната. От гледна точка на фуражната дажба (т.е. да се храним, да осигуряваме хранителни вещества за тялото), ние започваме да възприемаме храненето като средство за самообразование и самообразование. Приемаме факта, че имаме не само физически нужди, но и умствени и духовни нужди.
Решението е да се разшири настоящата оферта със съвременни хранително ценни и атрактивни ястия “, каза Ярослав Шкваржил, член на експертния съвет на Чешкото дружество за хранене и вегетарианство (ČSVV).