Всеки от нас очаква с нетърпение трапезата на Бъдни вечер. Гала вечерята обаче има своите правила.
23. декември 2011 в 0:00 Veronika Čorňáková, čor
Хубаво подредената храна, добре съчетана по цвят и вкус, добре подредена маса, чистота и спокойствие в стаята са неотделими един от друг по Коледа.
Трапезата трябва да има три функции. „Преди всичко това е аспект на ефективността, естетиката и здравето и хигиената“, казва Алжбета Чорнякова от хотелската академия. Той казва, че гневът, страхът или безпокойството могат да повлияят неблагоприятно на секрецията на храносмилателни сокове.
Зрителните, обонятелните и слуховите усещания могат да имат благоприятен или неблагоприятен ефект върху храносмилателните процеси чрез условни рефлекси.
„Можем да подобрим много в домашното хранене. На пазара има много обикновени обикновени порцелан и стъкло, както и функционални мебели. Не е добре, ако не се отдадете на приятно декорирана маса и изискани ястия за собственото си семейство ", каза А. Чорнякова.
По-ефективно е да се купуват вкусни комплекти с гладки форми и настроени цветове, например в пастелни цветове, отколкото да се предоставят скъпи, богато и често безвкусно декорирани големи комплекти, за които нищо не може да се купи след счупване.
Примерно поведение на масата
Когато семейството се събира, за да яде и трябва да се среща поне веднъж на ден, масата трябва да бъде покрита с покривка. Той придава на храната и храната по-празничен характер и налага образцовото поведение на всички членове на семейството.
„Възможно е да се използват цветни покривки за деца, на които малки петна не се забелязват толкова много“, каза Чоракова.
Усещането за правилно, тоест целенасочено и приятно хранене, трябва да се култивира от детството. Детето има изключителна способност да имитира.
„Да не се храним с хранителни навици, като например да блъскате прибори за хранене, да ближете нож, да шамарите и да ближете, така че когато детето порасне, да не се налага да се срамува от поведението си“.
Храненето без бързане трябва да е нещо естествено
Културата на хранене включва добре покрита маса, чиста, спретната стая, тиха обстановка, тихи прибори за хранене. Храненето без бързане трябва да е напълно естествено нещо. Мръсна маса с остатъци, лошо измити прибори за хранене, тъмно, лошо проветриво помещение, неподредени трапезарии или сервитьори, шумно радио, разкъсване на прибори за хранене и грайфери могат да причинят храносмилателни разстройства, които по-късно могат да се проявят в здравето ", подчерта Чорхакова.
Трябва да подходим към храненето с вкус, чисто, сресано, с измити ръце, което е необходимо хигиенно изискване. "Не трябва да е възможно да влезете на масата и трапезарията с дрехи, които миришат неприятно", добави Чоршакова.
Знаете ли как правилно да обслужвате близките си? Ето някои правила, които определено трябва да знаете.
Сервираме супата в купа за супа, която с черпак слагаме на масата и гостите се вдигат сами.
„Ако сервираме супа за малък брой хора, можем да я сервираме на масата в чинии или да я разстиламе в чаши върху поднос, което е по-рядко срещано. Винаги събираме използвани чинии и ги заменяме за чисти от дясната страна на госта ", казва Алжбета Чорнякова от академията на хотела.
Представяме рибата на мисия с вилица и лопата
Разстелете чиниите за предястие върху супата и поставете госта върху плоска чиния от дясната страна. „Представяме рибата на мисия с вилица и лопата или с вилица и голяма лъжица. Когато обслужваме всеки гост поотделно, винаги сервираме купа храна с отстъпка. Сервирайте месото, нарязано на продълговата купа с прибори за хранене - лъжица и вилица. Когато сервираме печено месо цяло, ние го слагаме върху продълговата купа с нож и вилица ", каза А. Чорнякова.
Сервираме гарнитури на купи
Сервирайте соса в сос с малка лъжичка. Гарнитурите се сервират на кръгли или квадратни купи с лъжица и вилица или просто с лъжица. „Разстиламе десертни чинии или купички по нужда върху тортата. Сложете брашното на масата с лъжичка за брашното. Ако вече не е нарязан, дори с широк нож. Нека добавим една чаена лъжичка към меките сладкиши. "
На масата трябва да има само храна, която е в ред
На страничната маса, покрита с бяла покривка, поставяме купички с приготвени ястия, необходимите чинии, прибори за хранене, чаши и хартиени салфетки. Винаги сервираме купички на масата само с храната, която е подредена, за да не предизвикваме объркване и бъркотия.
„Кафето може да се сервира след хранене на покрита маса или на маса до столовете, където гостите по-късно сядат. Винаги сипваме напитки от дясната страна, никога през масата. Завиваме гърлото на бутилката с хартиена кърпа, за да не капем върху покривката. “Бутилките не трябва да стоят на маса, а на странична маса.
Място за празненства
Ако искаме да почетем членовете на семейството, изрязваме хубава бяла покривка и украсяваме с вкус масата, но с чувство на мир.
За празнични поводи като Коледа украсяваме масата с цветя и сгънати с вкус салфетки.
Вазите трябва да са ниски и стабилни, цветята малки и с един и същи цвят.
Ако сервираме повече от един вид храна, винаги трябва да сменяме чинията и приборите за хранене. Особено ако сервирате два вида месо. Но в началото на празника на масата може да лежи само един голям прибор за хранене.
Можем да използваме една десертна чиния за сладкиша, дори ако сервираме няколко вида.
Аперитив (алкохол, който стимулира апетита) се сервира добре преди вечерята на Бъдни вечер. Подготвили сме бутилки с алкохолна напитка или минерална вода на страничната маса, върху които поставяме бутилките след изсипване на масата. Следователно трябва да зависи от този, който налива.
Отделните курсове трябва да бъдат подредени в следния ред: аперитив, супа, предястие, риба, по-леко месо със салата, еленско месо или месо със сос, сирене, сладкиши, плодове, черно кафе. Дори да пропуснем някои курсове, редът трябва да се поддържа.
Използваните чинии или купи с храна не трябва да се натрупват на масата. По-лесно е да поставите купа с храна на масата, отколкото да сервирате всеки трапезарий поотделно.
Поведение на масата
Винаги се приближаваме до масата спретнато, сресано, с чисти ръце.
Не бутаме на глас столовете и винаги сядаме след старейшините. Винаги идваме на хранене навреме, за да не се налага другите да ни чакат.
Седим право на масата, не сгъваме краката си напречно, държим лактите близо до телата си и движим само китките и предмишниците си. Главата трябва да е наклонена леко над плочата.
Храним се тихо, не ближем, не пляскаме и не режем с прибори за хранене. Когато се храните, средата трябва да е приятна, затова нека не споменаваме тъжни събития, отвратителни и неприятни неща. Кавгите и решаването на вълнуващи проблеми с храненето могат да причинят стомашна нервност.
Ако храната е гореща, изчакайте, докато се охлади малко. Никога не духаме в чинията и не смесваме храната.
Не вървим много бързо.
Когато имаме пълни уста, ние не говорим. Вземаме само толкова, колкото ядем в чинията.
Ние държим лъжицата за супа в дясната си ръка точно в края. Поддържаме го със средния пръст и палеца. Не пълним лъжицата напълно, за да не попадне супата в чинията ни. l Първо изрежете голямата скоба с лъжица и след това я поставете на парчета в устата.
Вземете юфката или зелето в супата, като притиснете краищата на лъжицата към чинията, като ги нарежете, така че да не висят над лъжицата.
Ядем месо и гарнитура с вилица и нож, като същевременно не режем големи парчета. Нарязваме месото от костите; в обществото никога не вземаме кости в ръцете си.
Ядем соса, като го нанасяме с нож върху вилица с твърда храна. Грубо е да вземете сос върху нож и да се храните директно от него, както и да оближете нож. Ножът не принадлежи на устата!
Ядем храна, която не е необходимо да се реже с вилица в дясната ръка.
Ядем рибата с вилица и лопаткови нож, с който премахваме костите. Ако нямаме рибен нож, използваме обикновен или просто ядем с вилица, която държим в дясната си ръка, и си помагаме с парче хляб или хляб, който държим в лява ръка.
Не хапваме хляб или сладкиши, но отчупваме малки парченца с лявата ръка.
Ядем тесто с вилица за тесто, която има единия крак по-широк и по-тънък, лъжица или тестени прибори, т.е. j. с малка вилица и нож, особено ако брашното е мазно.
След хранене избършете устата със салфетка и чак тогава пийте от чаша. Няма да станем от масата, докато останалите не свършат да ядат; бягането от масата, докато ядете, е грубо.
Прочетете най-важните новини от източната част на Словакия на Korzar.sme.sk.
Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.