Веганство сурово от всеки ъгъл
Веганските кнедли с бриндза и темпе са красив заместител на класическите словашки кнедли с бриндза. Ядох много видове на Веганския празник и се уверих, че тофу може също да имитира бринджа. Такива вегански кнедли с бриндза и темпе са всъщност пълни със здравословни протеини и с минимум мазнини! Това е дори по-добро от оригинала.
Исках да приготвя тази словашка рецепта, защото току-що донесох чинии и аксесоари за фотография в словашкия народен стил от баба ми. Исках да ги използвам за фотография, така че дойде време за вегански кнедли с бриндза.
Съставки
Указания
Приготвихме едно кнедли, но в крайна сметка получихме две версии на веганска бриндза. Една от основните съставки и един по-разнообразен вкус, който е вдъхновен от рецепта от Marcus от Бистра Plantáž, където можете да опитате и ньоки! И двата варианта имат добър вкус и не мога да реша кой е по-добрият, те всъщност са доста сходни. Така че можете да спестите и да готвите от основни съставки. Има и двете.
Съставки
Указания
Процедура за вегански кнедли с бриндза:
Започнах с 1 кг картофи тип В, които обелих и настъргах на ситно на ситно ренде. Останаха 750гр сурово картофено пюре. Добавих 1PL сол и 250g обикновено брашно. Колко брашно ще използвате, зависи от картофите и те са различни. Важно е тестото да не се разпада - не тече, когато го вдигнете, но се слепва.
Приятелят ми се погрижи за кнедлите и реши да използва обикновено брашно, както използва майка му. Можете също така да използвате полугруба или смесена брашна смес, както желаете и сте свикнали. Когато водата завря, започнахме да хвърляме вегански кнедли върху кнедла в нея. И когато кнедлите излизаха, ги взехме и ги отцедихме.
Бележки относно суровините:
Използвам Lunter тофу и се разпространява върху bryndza и Sunfood бял тофу. За да постигнете фина киселинност ще ви трябва бяло-кисело растително кисело мляко, в идеалния случай заквасена сметана, ако не сте тествали крема, опитайте марката Joya. Ако нямате кисело кисело мляко, добавете още лимон. Ако имате, може би използвайте по-малко. Крем Joya може да се намери в Bill или Vegan.
Останалите неща от Lunter могат да бъдат намерени в магазините. Понякога е по-трудно да се намери соев крем, защото той бързо се продава. Обикновено го намирам в Кауфланд и Йеме. В Прага отивам да го купя в сряда до World Vegan (разпродадено до уикенда).
Процедура за веган bryndzu:
Що се отнася до bryndze, ще го направите и вие имате нужда от пасатор или кухненски робот. Разглобих тофуто на по-малки парчета, нарязах лука на малки парченца, изцедих лимоните и приготвих мерителни лъжици за подправката. Слагам лук, бяло тофу на дъното на блендера, изсипвам сместа върху сместа, добавям подправки или намазки (според избраната от вас рецепта) и разбърквам до гладка смес. Веганската бриндза с намазки е малко по-кремообразна, но и двете могат да се разбиват до кремообразна консистенция. В идеалния случай направете бриндза по-рано и я оставете да се охлади. На следващия ден вкусовете се смесват още по-добре.
Ако не сте фен на лука като мен, нямам нищо против да се смесвам така. Като алтернатива, използвайте само френски намазка, която също ще добави вкус на лук. Ако не се страхувате от цвета, използвайте лилав лук, който е по-сладък. Бриндза става розова. Червеният лук ми е по-вкусен и съдържа главно дори повече хранителни вещества от белия.
Веган кнедли със сирене:
Последната стъпка е да нарежете пушения темпе на по-малки кубчета и да го запържите в хрупкаво олио. Можете да използвате и пушен тофу, и двата варианта са чудесни, ако печете тофуто правилно. Смесете кнедлите с веганско сирене, добавете темпе и лук отгоре. Лесно е, но на този етап вече сте прекарали около половин ден в кухнята ... Но си заслужаваше. Всеки словашки веган трябва да опита вегански кнедли с бриндза.