Описание
Великден винаги ме свързва с цвекло. Може би защото пушената шунка се готвеше редовно и се обучаваше. Или хрян с ябълки. Бях доста изненадан, когато прочетох някъде, че хрянът и цвеклото принадлежат към традиционните полски еврейски ястия.
Обобщение
| моята майка:) |
Съставки
| 1500 | грама | цвекло |
| 50 | грама | захар |
| 50 | грама | оцет |
| 1⁄4 | чаена лъжичка | сол |
| 1 | супена лъжица | настърган хрян |
| 1 | чаена лъжичка | раска |
Инструкции
Сварете цвеклото, докато омекне. Или купете предварително приготвени, вакуумирани. Настържете на едро юфка.
Ако имаме, добавете малко настърган хрян. Добавете сол, раска, захар и оцет.
Разбъркайте добре и оставете да си почине до следващия ден.
Използвайте директно или заредете в стерилизирани чаши, избършете горната част на сухо. Сварете капаците за кратко, избършете на сухо и затворете чашите.
Поставете в подходящ съд, налейте вода до 3/4 и внимателно кипете. Варете около 10 минути и оставете да се охлади.
Мама спомена, че баба й прави упражнението редовно. Винаги го е държала в двулитрова глинена кана. Не го запечатваше, винаги се ядеше непрекъснато и се заменяше със зеле например. Оцетът със захар беше достатъчен за консервиране.