045/55 11 397 или 045/55 19 373
Добавено: 09/02/2016 13:15:00
09 февруари 2016 г.
Завърши с карнавал, време на веселие, танци и бурно забавление. Настъпи Пепеляна сряда и започна четиридесетдневен пост. В миналото на този ден обикновено се сервира някакъв пост, като супа от бобови растения и макова паста. Познаваме ги като катерици. По-набожните жени не ядяха по цял ден и само вечер поглъщаха нещо малко, за да прогонят най-големия глад. Така се спазваше много строг пост. Месото не се ядеше и други храни не се мажеха. Можете да ядете само три пъти на ден, от които само веднъж. На този ден най-често се готвиха хлебарки с мляко, грис каша, ориз в мляко, който беше поръсен със захар и канела.
Така, въпреки поста, за Пепеляна сряда бяха приготвени доста вкусни ястия. Използвани са най-вече суровини като картофи, зеле, цвекло, ечемичена крупа, брашно. Оризовата каша също се готвеше в мляко, но в миналото оризът не беше толкова достъпна храна. Оризът в млякото обаче беше благодарна храна, защото хранеше възрастните и децата се наслаждаваха на сладкото. Оризът в мляко се приготвя по много начини. В най-простата рецепта просто измийте ориза и го залейте с вода. Подправете го със захар и гответе на малък пламък под капака. Когато водата е ниска, залейте ориза с мляко и гответе допълнително. Подправете с разтопено масло или канелена захар.
Царевичната каша беше особено популярна. Готвеше се в дълбока чиния и в средата се слагаше малко домашно разтопено масло. Ситно изпеченото масло миришеше прекрасно. Царевичната каша също може да се сервира със заквасена сметана. Приготвянето му все още е много просто. Сварете царевичната крупа във вряща подсолена вода и варете 15 до 20 минути. Налейте заквасена сметана и подправете с пържен лук например.
Друго вкусно ястие бяха варени картофи с юг. Всъщност беше просто преварена кисела вода от ферментирало зеле. Беше подправено с чушки и подправки. Някъде те познават тази храна в по-малка степен от кучка. Почистваме картофите, нарязваме ги на кубчета и ги сваряваме в подсолена вода. Междувременно настържете един картоф, добавете брашно и направете т.нар mrvenica. Добавете към картофите и гответе, докато омекнат. След готвене отцедете, оставете вода, колкото да покрие картофите с пастата. Можем да завършим топлината по 3 начина. Можем да го залеем с топло мляко и пържен лук, варен сок от кисело зеле или мляко. Оставете да къкри, оставете настрана и сервирайте.
За закуска често се правел омлет, пържен в ленено масло. Разбира се, бялото кафе никога не трябва да липсва. Все още се приготвя в училищните столове. Кафената смес се изсипва във вряща вода и се вари. След това прецедете сместа, изсипете в млякото и подправете със захар.