подобрява процеса на ферментация
Сушени култури от винени дрожди. Съдържанието на торбата е достатъчно, за да ферментира 10 литра. Суха мая Vínka се оставя да се размножава преди действителната ферментация на виното: съдържанието на опаковката се изсипва в бутилка от 150 ml, пълни се до 3/4 с плодов сок и се оставя за 72 часа при 25 ° C.
Инструкции за употреба: Съдържанието на 1 торба хранителна сол Vínka е достатъчно, за да осигури хранителни вещества за достатъчен растеж на дрожди за ферментация 10 литра.
Процедура за приготвяне на вино:
- Добре почистен, горещо измит съд за ферментация с вместимост 10 l се пълни до 9/10 с плодов сок, обработен със захар и вода според таблицата. Не се препоръчва да се пълни повече бутилката, така че сокът да не изтече по време на бурна ферментация. Соковете се изплакват старателно в сока, приготвят се съгласно инструкциите и 1 торба хранителна сол Vínka и се съхраняват в стая, където е около 20 до 25 ° C.
- При приготвяне на вино от плодове, които не са пресовани (цели плодове), напр. Дартс, къпини, както и конфитюр и кори за хляб, препоръчително е да се използва двойно по-голямо количество мая, т.е. 2 торби за 10 литра вино.
- Когато приготвяте вино от сушени плодове, се препоръчва да готвите плодовете с вода и захар.
- След бурна ферментация съдът за ферментация се пълни с преварена охладена вода и виното се оставя да ферментира.
- След ферментацията, обикновено след 3-6 седмици, виното се навива от утаената утайка с гумена варена тръба в чист, за предпочитане варен съд, така че утайката на дрождите да не се завихри. Контейнерът, напълнен с вино до гърлото, се затваря отново с ферментация или с чиста коркова запушалка и се оставя да престои около 2 месеца. След това второто бутилиране на виното ще се извърши директно в бутилките. За обикновените плодове не е изключено използването на мая без добавяне на хранителна сол.
Рецепта за 10 литра вино:
| Вид вино | сок | цели плодове | захар | Вода | хранителна сол | мая |
| (плодове) | [литър] | [килограма] | [килограма] | [литър] | [опаковка] | [опаковка] |
| Касис | 3.5 | 2.25 | 5 | 1 | 1 | |
| цариградско грозде | 5 | 2.25 | 3.5 | 1 | 1 | |
| Череша | 7 | 1,75 | 2 | 1 | 1 | |
| Вишни | 4 | 2.25 | 4.5 | 1 | 1 | |
| Боровинки | 6 | 2 | 3 | 1 | 1 | |
| Боровинки | 7.5 | 2.25 | да завърши | 1 | 1 | |
| ябълка | 8 | 1,75 | 1 | 1 | 1 | |
| круша | 8 | 1,75 | 1 | 1 | 1 | |
| Къпини | 5.5 | 2.25 | 3 | 1 | 1 | |
| Къпини | 7 | 2.5 | да завърши | 1 | 1 | |
| Малини | 5.5 | 2.25 | 3 | 1 | 1 | |
| Малини | 3.5 | 2.5 | да завърши | 1 | 1 | |
| дартс | 3 | 2.5 | да завърши | 1 | 1 | |
| слот | 3.5 | 2.5 | да завърши | 1 | 1 | |
| плодове от офика | 3 | 2.5 | да завърши | 1 | 1 | |
| от изсушени стрели | 1 | 2.5 | да завърши | 1 | 1 | |
| от сушени плодове | 1.5 | 2.25 | да завърши | 1 | 1 | |
| от конфитюри | 1 | 2 | да завърши | 1 | 1 | |
| от галета | 0.6 | 2.5 | да завърши | 1 | 1 |
Сокът от някои плодове не е много кисел (напр. От круши, череши и др.) И поради това виното би имало нежен вкус. Такова вино може да бъде подкиселено с лимонена киселина. Горната рецепта отговаря на средните сладки плодове. Ако плодовете са по-малко сладки, количеството захар трябва да се увеличи пропорционално. Предписаното количество сок може да бъде намалено, но всеки литър трябва да бъде заменен с 1 литър вода и 25 dkg захар. Вината, приготвени по тази рецепта, са сухи до леко сладки. Ако искаме да приготвим десертни вина (сладки), увеличаваме дела на захарта с 0,5 кг на 10 литра вино и подслаждаме готовото вино за всеки литър вино според вкуса 5 до 10 dkg захар.