Знаете ли кое вино да сервирате с всяко сирене и обратно?
Меки пресни сирена като Lúčina, žervá, крема сирене, но също така и пресни сирена на пара като сухи бели вина с плодов или цветен подтон.
Сирена с бяла плесен като Камамбер, Хермелин, Плеснивец търсят сухи бели вина с флорален или плодов подтон или дори светлочервени вина.
Сирена със зелена плесен по пътя като Niva, Rokfort, Blue, Danablue. Препоръчва се червен траминер или елзаски гевюрцтраминер, но те могат да бъдат и сладки десертни вина, сламени и ледени вина.
Двойно плесени сирена напр. Камбозола, Вълтавин. Опитайте не само вина от Бордо, Каберне Савиньон, но да кажем словашкия Дунав или Хрон.
Сирена с фина мастна култура на повърхността - Volovec, Romadúr, Limburger т.нар. Манастирските сирена понасят бели вина, пълни с плодов вкус.
Полутвърди сирена, средно узрели и също на пара сирена като Kaškaval, Eidam тухла, Gouda искат совиньон, Рейн Ризлинг и Орех Ризлинг.
Твърди сирена с мрежеста изработка по начин като Emmental, Madeland, Ementaler, Madeland. Подхождат им совиньон, рейнски ризлинг, шардоне.
Полутвърди и твърди овчи и кози сирена Мерино, Гауда от краве и козе мляко, плесен козе сирене, Пекорино сухо червено вино. Италианците обслужват Кианти, словаците могат да опитат добре узрелия ризлинг Рейн.
Добре узряло твърдо сирене Grana Padana, Kriváň, Vršatec, Parmesan, но също така напр. Bergkäse, или Volovec и добре узрели копия искат десертни вина, Порт, но напр. добре узрял Рейн Ризлинг.
Текст: Карол Хериан за истината
Снимка: SHUTTERSTOCK