Дял
Опитвали ли сте някога цикория? Ако все още не, трябва спешно да се поправи! Този вкусен зеленчук е пълен с витамини и минерали. Съдържа например витамин С, калций, магнезий, фосфор, бета-каротин и желязо. Цикорията се използва в студената кухня за приготвяне на салати, но можете и да я загреете. Някой е обезпокоен от леко горчивия му вкус, но когато се комбинира правилно с други съставки, лесно можете да го победите и да получите неустоима храна. Преценете сами!
Задушена цикория с мащерка
Състав: 2 супени лъжици зехтин, 4 цикория, 1 шалот, 2 стръка мащерка, 1 дафинов лист, сол, смлян черен пипер
Приближаване: Загрейте олио в дълбок тиган, добавете цикория, нарязан шалот и дафинов лист и запържете заедно за около 2 минути до златисто от двете страни. След това налейте малко вода (приблизително 2 супени лъжици), покрийте тигана и оставете да къкри около 20 до 25 минути, докато омекне. Преди края добавете сол, черен пипер и мащерка и сервирайте топло например със сладкиши.
Сандвичи с цикория
Състав: 75 г синьо сирене (напр. Камбазола), 10 листа цикория, 10 г пекани, 1 супена лъжица заквасена сметана (или крем крем), половин супена лъжица балсамов оцет, 10 г сушени боровинки, 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз, лимон сок
Приближаване: Загрейте фурната до 180 ° C, поставете ядките върху лист за печене и ги оставете да се пекат за около 5 минути. След това охладете ядките на ситно. В купа смесете натрошеното сирене заедно със заквасена сметана, балсамов оцет, магданоз и боровинки. Разделете внимателно сместа на измити и изсушени листа от цикория, гарнирайте с ядки, останалите боровинки и аромата и сервирайте.
Салата от цикория
Състав: цикория, зелена салата, половин чаша едро нарязани орехи, 1 супена лъжица винен оцет (шери), 3 супени лъжици орехово масло, половин чаена лъжичка дижонска горчица, сол и прясно смлян черен пипер, половин чаша настърган пармезан
Приближаване: Запържете ядките сухи в тиган за около две минути. В малка купа смесете оцета, олиото, горчицата, солта и черния пипер. В голяма купа смесете цикорията със зелената салата и готовия дресинг, поръсете с ядки и пармезан и сервирайте.
Ще ви е интересно
Сладки зеленчукови сладки: Благодарение на кои видове тестото ще бъде сочно?
-
49 7
- 30.09.2020
ТОП рецепти за варива от бобови растения: Те са вкусни и пълни с протеини!
-
52 6
- 27.09.2020
Салата от цикория с бекон
Състав: цикория, приблизително 300 g качествен бекон, 300 g гъби (смесете на вкус), 3 шалота, 3 скилидки чесън, зехтин, оцет от червено вино и оцет от шери, прясна мащерка, сол, смлян черен пипер, половин чаша сушени стафиди, 1/2 чаши сух шери, нарязани бадеми, твърдо сирене (на вкус).
Приближаване: Бавно запържете нарязания бекон на сух тиган. Ако е необходимо, добавете малко зехтин. Междувременно мацерирайте и шалот, и чесън в 1: 1 смес от винен оцет. Добавете запържения бекон към лука и две скилидки чесън, сол, подправете, добавете малко мащерка, покрийте и пазете на топло от огъня. Запържете почистените гъби в друг тиган в зехтин, добавете един накълцан чесън, малко мащерка и оставете да къкри заедно, докато гъбите омекнат. Изсипете малко шери върху изсушените стафиди (или заменете с ром). В купа смесете листа от цикория със смес от бекон и гъби, добавете стафиди, настърган кашкавал и бадеми и сервирайте.
Автор на статията
Силвия Карасова
- още статии от автора
Скриване на 4 коментара
Трябва да сте влезли, за да коментирате!
Все още не сте регистрирани?
Жана Комадова 09.08.13 18:13
Още не съм ял, но рецептите са изкусителни
Лучия Возарова 14.08.13 17:54
Ядох цикория в Холандия тази година, беше вкусно. Сестрата го свари за кратко в подсолена вода, взе го и го уви в слънчогледови семки. Тя направи картофено пюре, взе форма за печене, сложи увита цикория върху нея, а отгоре поръси сирене и я накара да се изпече. Тя го поднесе със салата от спанак:)
Блажена Садовска 15.08.13 17:18
Все още не съм опитвал цикория, но изглежда примамливо, определено бих я опитал.