Дори да не можете захар, мед, кленов сироп или плодове, знайте, че все пак можете да се поглезите с вкусни сладки сладкиши или каша за закуска. Спомням си онези не особено вкусни подсладители на кафе с химически вкус, които дядо ми хвърляше в чаша всяка сутрин. Със сигурност знаете какво имам предвид. Така че този ден свърши. Има естествена брезова захар, която на вкус и подслажда като класическата захар. Препоръчва се и за диабетици, но също така и за хора, които искат да намалят приема на калории или просто искат да опитат нещо ново. Кокосовата захар има прекрасен вкус на карамел и е подходяща за диабетици, които имат диабет тип 1 и 2.
Ксилитол - естествен подсладител, който има вкус и подслажда като захар
Ксилитолът, наричан още брезова захар, се произвежда от бреза. Намира се в кората и плътта му. В началото обаче бих искал да ви предупредя, че когато купувате брезова захар, обърнете внимание на опаковката, дали тя наистина е направена от бреза. По-голямата част от световното производство идва от Китай, където се произвежда от царевица.
След обработката брезовата захар прилича на обикновена захар, но има съвсем различна структура. Дори на вкус е много подобен на класическата рафинирана захар и хармонизира с нея по същия начин. Така че 1: 1. Подходящ е като алтернатива на захарта за диабетици, има антибактериални и превантивни ефекти при образуването на кариес и има положителен ефект върху храносмилането.
Брезовата захар не причинява внезапни промени в нивата на кръвната захар - нито го увеличава, нито намалява, а по-скоро се стабилизира и поддържа в норма. По този начин диабетиците, използващи брезова захар, могат да консумират сладки храни, без да променят нивата на кръвната захар.
Той има 40% по-малко калории от захарта, така че помага за намаляване на приема на калории, ако разчитате на него и искате да отслабнете например. Брезовата захар ускорява храносмилателния процес и помага при екскрецията, така че първоначално я подхождайте внимателно, докато не опитате как тялото ви реагира на нея.
Изследванията също показват, че ксилитолът може да предотврати кариеса. Това се дължи и на факта, че в устата не се образуват киселини, както при другите подсладители. Може да забележите, че често се добавя към дъвка.
Следователно ксилитолът или брезовата захар имат същите предимства. Единственият недостатък може да бъде, че доплащате за това. В сравнение с тръстиковата захар, около четири пъти. Също така не е възможно да се пекат кисели торти и хляб с него, тъй като маята не може да метаболизира брезовата захар.
Което лично на мен много ми харесва, е, че да го набавяте също е под формата на прах. За да можете да прашите красиво тортите с него. Също така обичам да го използвам в рецепти, при които не искате захарта да скърца под зъбите ви.
Кокосова цветна захар - карамелно чудо
Преди всичко бих искал да кажа, че захарта от кокосови цветя не е палмова захар, въпреки че по същество е палмов продукт. Кокосовата захар се прави от палмови цветя, а палмовата захар се прави от палмова каша. Произвежда се по естествен начин, което означава, че не съдържа консерванти или да бъде рафиниран.
Цветовете, растящи по върховете на палмите, се нарязват и се оставят да се отцедят в големи бамбукови съдове или кокосови черупки. След това течността се нагрява бавно в големи отворени съдове, при което водата постепенно се изпарява и течността се превръща в плътен сироп. След това се оставя да се втвърди и продължава до центъра, където се гранулира. След това захарните кристали се изсушават и пресяват. Захарта от кокосовите цветя има леко карамелен вкус и визуално наподобява тръстикова захар, само че е малко по-тъмен на цвят. Можем напълно да го заменим с класическа захар и често се използва в сурови рецепти. Именно заради карамеления му вкус, обичам да го използвам в екзотични рецепти. Той също така има по-нисък гликемичен индекс, подобен на вече споменатия ксилитол, който ще бъде оценен особено от диабетици, които имат диабет тип 1 и 2. Той е богат на хранителни вещества като калий, магнезий, цинк и желязо.
Съвет за рецепта: ако не можете да ябълки, които съдържат повече фруктоза, посегнете например до пресни или замразени боровинки.