Морските водорасли съдържат хлорофил и печелят енергия чрез фотосинтеза.
Те са зелени храни, въпреки че не всички са зелени. Много от тях са кафяви или червени. Хлорофилът се покрива от други пигменти. Водораслите са неразделна част от китайската и японската кухня. Те са били използвани в продължение на много години в Австралия, Скандинавия, Британските острови или Тихоокеанските острови.
В Словакия в магазините за здравословни храни се предлагат различни видове изсушени водорасли.
Те представляват силно концентриран източник на хранителни вещества в използваема форма. Те могат да съдържат десет пъти повече калций от млякото. Осем пъти повече желязо от говеждото. В сравнение с морските риби, предимството на водораслите е, че почти не съдържа мазнини и следователно не натрупва токсични вещества като полихлорирани бифенили и други канцерогени. Водораслите съдържат редица важни хранителни вещества: йод, магнезий, натрий, калций, цинк, цяла гама витамини от група В (включително В12), които играят важна роля в нашата устойчивост на стрес. Те съдържат много полифеноли. Те имат антиоксидантен и противораков ефект. Те са алкални и спомагат за намаляване на метаболитното вкисляване на организма. Те имат противовъзпалително, противовъзпалително, противогъбично и антибактериално действие. Те включват серосъдържащи полизахариди с противовъзпалителни ефекти, подходящи и за хора, страдащи от астма, остеоартрит, артрит, алергии и автоимунни заболявания.
Те съдържат т.нар фитоестрогени, имат положителен ефект върху хормоналния баланс при жените в менопауза и ги предпазват от остеопороза и рак на гърдата.
Благодарение на високото съдържание на фибри, хлорофил и други хранителни вещества, те спомагат за елиминирането на вредни вещества от тялото, включително тежки метали като живак и олово.
Арамейски
Принадлежи към кафявите водорасли. Има леко сладникав вкус, който причинява високо съдържание на манитол (въглехидрат, подходящ за диабетици). В Япония се използва като средство за понижаване на кръвното налягане и лечение на гинекологични заболявания. Подходящ е за готвене заедно с различни зеленчуци, преди да го накиснете за 5 минути.
Dulse
Има червен цвят, нежни листа с деликатен вкус на ядков корен. Отличен е в салати, не е необходимо да го готвите, просто трябва да го измиете старателно.
Водорасли
Има положителен ефект върху нивата на холестерола, подпомага метаболизма и изгарянето на енергия. Използва се в малки количества (както всички водорасли, препоръчително е да се използва често в малки количества), тъй като съдържа много йод. Предозирането може да доведе до хиперхиреоидизъм, свръхактивна щитовидна жлеза. Съдържа и веществото манитол, подходящ е за диабетици. Използва се под формата на прах или таблетки. Използва се и като подправка в храната.
Нори
Подобрява храносмилането, помага за понижаване на холестерола и триглицеридите, има благоприятен ефект върху мозъчната дейност, насърчава зарастването на рани. Има отличен вкус, това е едно от най-използваните водорасли. Лесно за редактиране. Те са малки люспи, подходящи за овкусяване и декориране на обикновени ястия.
Уакаме
Има сладък вкус, можете да го използвате и в студена кухня (накиснете го за 5 минути). Почиства кръвта и насърчава кръвообращението, има укрепващи ефекти за бързо възстановяване.
Комбу
Използва се като подобрител на вкуса, прави храната по-смилаема. Когато готвите бобови растения, добавете парчето в тенджерата и гответе заедно. Той абсорбира газове и храната не предизвиква газове.