Заобиколени сме от богата информация за пробиотиците. Ние знаем всичко за тях и нищо едновременно.
Днес изкуствено доставяните пробиотици съдържат изсушени формули за кърмачета, те са обогатени с различни видове храни, фармацевтичните компании ги произвеждат под формата на прах, капки, капсули и други подобни. Естествената пробиотична бомба е непастьоризирано овче мляко bryndza и всякаква ферментирала храна, включително кисели млечни продукти или ферментирали зеленчуци.
Околния свят е пълен с бактерии. Дори в самото човешко тяло има в пъти повече от неговите собствени клетки. Повечето от тези бактерии живеят и работят в храносмилателната ни система. Смята се, че тук живеят до десет от тях и заедно тежат 1-1,5 кг. Някои от тях имат „постоянно местожителство“ в червата, други идват с храна и преминават само през храносмилателния тракт. Някои могат да бъдат вредни, патогенни, други са от полза за тялото и са необходими за правилното му функциониране. Ние ги наричаме приятелски бактерии - пробиотици (от гръцки "за bios - за цял живот").
Ежедневно се води борба за оцеляване между тези бактерии. Битката в тялото на здравия човек остава нерешителна - организмите, които могат да ни бъдат от полза и вреда, трябва да са в баланс. Ако обаче този баланс се отклонява в нежелана посока, говорим съответно за „нарушаване на естествената чревна микрофлора“. дисбактериоза. В острата фаза тя се проявява най-често с различни храносмилателни разстройства, но днес вече е известно, че неправилният състав на чревната микрофлора води и до различни имунологични проблеми, които водят до безброй други диагнози от алергични заболявания до рак.
Чревният тракт е най-важният имунен орган в тялото ни с вътрешна площ с размерите на два тенис корта. Особено в тънките черва, където се получава най-голямото усвояване на хранителни вещества от храната, нашият имунитет се формира.
Най-известните 15 вида пробиотици
Повечето хора мислят за пробиотиците като кисело млечни продукти. В действителност обаче спектърът на пробиотиците е много по-широк. Това включва всички бактерии, които имат положителен ефект върху чревната микрофлора и имат положителен ефект върху човешкото здраве. Познаваме стотици видове пробиотици, но за най-полезни се считат млечнокиселите бактерии като лактобацили, бифидобактерии, някои видове стрептококи и ентерококи със способността да ферментират млечна захар, известна лактоза и други захари и да произвеждат B, K и други витамини.
Специфичните ефекти на различните видове пробиотични микроорганизми върху нашето тяло все още се изучават от учените. Досега знаем по-специално, че те създават среда в червата, която предотвратява размножаването на различни по-малко полезни, напр. гнилостни бактерии, способни да произвеждат канцерогенни вещества. Въпреки това, дори подходящи за тялото видове и щамове могат повече или по-малко да си сътрудничат помежду си или да допълват или да пречат на техните ефекти.
Имаме около 1500 вида бактерии в червата и по цялото тяло. Изследвани са около двеста от тях. Лактобацилите са най-често срещани в храносмилателния тракт при възрастни и във влагалището при жените. Бифидобактериите формират важна част от флората на тънките и дебелите черва. Приблизително петнадесет пробиотични бактерии се използват най-често в храните и фармацията.
Повечето фармацевтични препарати съдържат комплекс от пробиотични бактерии, ефектите от които трябва да се допълват взаимно. Има и такива, в които откриваме само един "широкоспектърен" пробиотичен щам. Според техните ефекти производителите се фокусират върху лечението на диария на пътниците, като допълнение към антибиотичното лечение, има специфични пробиотични комплекси, предназначени за деца, жени с чести вагинални инфекции или инфекции на пикочните пътища, за възрастни хора и други подобни. Съставът на чревната микрофлора е не само индивидуален, но и се променя с възрастта.
Две важни бактерии
Как всъщност се появиха полезните ефекти на пробиотиците? Руският учен Иля Мечников, Нобелов лауреат, проучи защо българите, турците и арменците доживяват до такава старост. Дългият престой в света през 1908 г. се дължи на диетата им, респ. прием на големи количества ферментирало мляко. Мечовете в кисело мляко помогнаха да се идентифицират две важни бактерии: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. През 1954 г. Фердинанд Вергин измисля името пробиотици като противоположност на антибиотиците - вещества, способни да убиват микроорганизмите.
Пробиотиците се различават от нормалната чревна флора по това, че не се размножават в тялото и не се заселват там трайно. Ако спрем да ги доставяме, те бързо ще изчезнат. Ето защо е важно да изберете продукти, които съдържат достатъчно количество пробиотици. Най-известните са кисели млечни продукти и различни хранителни добавки. Пробиотиците съдържат и формули със сушено мляко, предназначени за кърмачета, чиито производители се опитват да имитират състава на кърмата колкото е възможно повече. Въпреки това чревната флора на новородените е на 90% съставена от лактобацили и бифидобактерии, а изкуствено хранените деца развиват много по-разнообразна флора, по-подобна на микрофлората на възрастните, което увеличава риска от алергични заболявания.
Важно е да вкарвате пробиотици в червата. Стомашните киселини им пречат, което може да ги убие, преди дори да стигнат до червата. Следователно те трябва да получат достатъчна сума, която също отчита загубите. В хранителните добавки има милиарди клетки. Освен това производителите непрекъснато усъвършенстват технологиите и методите за привеждане на пробиотичните бактерии непокътнати до степента на тяхното въздействие. Пробиотиците казват, че ако 20-ти век е бил век на антибиотици, двадесет и първи е век на пробиотици.
Какво означава да се каже ...
Пробиотици - живи микроорганизми, които след попадане в нашето тяло имат благоприятен ефект върху здравето ни. Най-известните са лактобацилите и бифидобактериите.
Пребиотици - разтворими или неразтворими несмилаеми хранителни компоненти, които подхранват пробиотиците и им позволяват да се размножават в червата, растежни фактори на пробиотиците, напр. инулин, фруктоолигозахариди, галактоолигозахариди. От храната всички пребиотици съдържат много фибри и витамин В: праз, нахут, царевица, ленени семена, банани, зърнени храни (пълнозърнести храни), смокини, сини сливи, стафиди ...
Симбиотици - комбинация от пробиотици с пребиотици, най-често ги срещаме във функционални храни и хранителни добавки.
Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.