Най-традиционните великденски деликатеси включват шунка, колбаси, пушено месо, яйца и различни десерти и сладкиши. Не всички екстри се ядат наведнъж, добре е да знаете как можете да опаковате и съхранявате остатъците правилно.
Строги тестове на пластмаси
Една от най-популярните опаковки в домакинството са пластмасовите контейнери. Можете да опаковате различни видове храни при различни условия, производителят гарантира целта на употребата. „Всички пластмасови материали и изделия са тествани за специфични условия преди употреба в съответствие със стандартните процедури, така че да са безопасни за здравето. Тестването взема предвид най-лошите условия, които могат да възникнат в общата практика, специфичното използване на тестовия материал и изделието и дали ще бъдат използвани веднъж или многократно. Пластмасовите опаковки се тестват за различни видове храни - кисели, мляко и млечни продукти, сухи и мазни, като се следи времето и температурата на тестване. Винаги четете писмените инструкции за правилната употреба на пластмасовите опаковки и следвайте препоръките на производителя. Правилното използване ще ви предпази от възможна миграция на химикали “, съветва инж. Милада Сичова, ръководител на Националния референтен център за материали за контакт с храни към Регионалното бюро за обществено здраве със седалище в Попрад.
Шунката не принадлежи към фолиото
Не разчитайте твърде много на полистиролови опаковки, когато опаковате остатъци. "Те са само за еднократна употреба. Рискът от мигриране от тези контейнери към храната е нисък, но не трябва да оставяте храна в него за повече от четири часа или да го използвате многократно. Вземете предвид времето, когато използвате алуминиево фолио. Предназначен е само за краткосрочен директен контакт с храна, за максимум четири часа и изобщо не трябва да опаковате кисели и много осолени храни. Типични великденски ястия - салата майонеза, салам, колбаси и пушено месо определено не принадлежат към нея “, препоръчва експертът. Той също така съветва да не се използват повторно чаши и съдове, в които храната вече е опакована.
Обърнете внимание на времето и температурата
В допълнение към опаковката, времето и температурата също са важни за поддържане на хранителната стойност на храните. Всички остатъци от печено, варено, задушено или пържено месо остават при температура от 0 ° C до 4 ° C за максимум 24 часа. Разфасовките от месо или сирене и подредените ястия ще продължат при една и съща температура в продължение на 24 часа, ако се оставят при 5 ° C до 8 ° C, яжте ги най-късно до дванадесет часа. Имате по-малко време да ядете салати, независимо дали са зеленчукови, плодови, бобови или рибни. Те продължават при 0 ° C до 4 ° C за дванадесет часа, при 5 ° C до 8 ° C само за шест часа. Времето и температурата също са важни за сладките лакомства, кремовете и битата сметана издържат при температура до 4 ° C за 24 часа, при 5 ° C до 8 ° C само за дванадесет часа.
Яйцата, най-типичният символ на Великден, имат срок на годност 28 дни от снасянето. Не ги мийте преди употреба, просто избършете мръсните с чиста кърпа. Загрейте добре ястията с яйца.
Когато пазарувате, имайте предвид, че храната не трябва да се продава след срока на годност и датата на минимална трайност.
Поддържане на чистота
Микроорганизмите се предават главно от ръце, кърпи и кухненски прибори, те се появяват главно върху дъски за рязане и дори най-малкият контакт може да ги пренесе в храната и да доведе до заболявания, причинени от консумацията на замърсена храна. Затова препоръчваме:
- измийте ръцете си преди работа с храна и редовно (често) по време на приготвянето на храната
- измийте ръцете си след всяко използване на тоалетната
- измийте и почистете всички работни повърхности и инструменти, използвани за приготвяне на храна
- предпазвайте зоните за кухня и храна от насекоми, гризачи и други животни.
Катедра по хранителна хигиена, безопасност на храните и козметични продукти, ÚVZ SR,
Национален референтен център за материали за контакт с храни към Регионалното бюро за обществено здраве със седалище в Попрад,