Бабкина кале - най-добрата гарнитура в света за мен. Не можем да я достигнем.
Имаме нужда от:
- 1 кг кисело зеле
- 2 средни лука (ситно нарязани)
- 1 супена лъжица мехлем
- 1 супена лъжица мед или захар
- подправка нова и черна цяла, дафинов лист, цяла раска
- Намазка: 1 супена лъжица масло и две супени лъжици обикновено брашно
- По желание - ситно нарязан бекон
Приближаване:
- Отцедете киселото зеле от сока.
- Нарежете на по-малки парчета.
Поставете зелето в тенджера и след това го залейте с вряла вода, така че водата да покрие цялото зеле.
Към тенджерата добавяме и нарязан лук.
Добавям половин чаена лъжичка сол, мед, лаврови листа и черен пипер.
След това оставете да заври, намалете котлона и гответе няколко десетки минути, докато зелето омекне.
Запържете останалия лук в мехлема (можем да добавим и бекон). Когато лукът е доста кафеникав, добавете супена лъжица масло и две супени лъжици брашно.
Запържете лука с масло и брашно до златисто, а когато намазката има приятен златист цвят, изсипете чаша варено зеле в тигана.
Разбъркайте, докато се получи хомогенна консистенция, след това добавете съдържанието на тигана към врящото зеле и разбъркайте добре.
Оставете да ври за кратко и се ражда фантастично зеле.
Пърженото зеле се вписва добре в различни видове месо. Обикновено го сервирам в компанията на картофи. Толкова съм голям фен на това ястие, че ям пържено зеле дори през зимата, добавяйки към сандвичи и дори пица!:-)
