Имате ли малко място за съхранение в кухнята? Предпочитате ли бързо хранене или азиатска кухня? Така че сигурно сте си купили уок отдавна - невероятно помощно средство за готвене. Не? Така мирише на него.
Уок е невероятно нещо. Многостранното изобретение на китайската кухня за здравословно готвене е добре дошъл помощник. Номерът се крие във формата му. Той се различава от другите тигани по своята дълбочина, ширина и площ. Именно тези параметри ни позволяват да използваме минимум масло по време на готвене и да печем суровини. Техниката на готвене в уок се нарича стир - пържене, което можем свободно да преведем като смесване и пържене. Но може би малко хора знаят, че уокът е идеалният кухненски инструмент за приготвяне на ястия на пара и служи също като тенджера.
Тиганът уок започва да се използва от древните китайци преди повече от 2000 години и постепенно си проправя път до Индия, Сингапур и Бирма, където е донесен от номадски монголи. В крайна сметка той пътува до Европа и Америка, ставайки световно популярен тиган. Днес се използва за приготвяне на всичко - готви супи, готви пълнени кнедли, пече месо, задушава зеленчуци. Така че нека да изберем правилния уок и да започнем да готвим.
Уок за цял живот
На пазара, както свикнахме, откриваме предлагане на продукти. Разбира се, не всички са с еднакво качество и цена. Офертата включва леки алуминиеви вокове, също по-дебели, покрити с незалепващ слой. При готвене на уок обаче много често се достигат високи температури, при които тези слоеве губят свойствата си, отлепват се и по-евтините тигани, съдържащи PTFE и PFOA, освобождават канцерогени в храната.
Когато wok, тогава определено качествено желязо. За да ви служи дълго време, препоръчително е да изсипете сол в чист уок, така че да покрива дъното преди първото готвене. Загрейте енергично тигана, докато солта стане кафява и опушена. Оставете солта да се охлади в уока, изпразнете я и избършете тигана с маслена кърпа. Така приготвеният уок ще ви служи дълги години. След употреба винаги трябва да се измива с вода, да се изсушава и намазва с масло. И още един съвет - ако искате да използвате уока в кухнята си наистина универсален, купете го с капак.