Рецепти на Мина Чалупникова сега също във Facebook
Отдавна се подготвям за гръцкия Stifado. Неговото време дойде вчера - намерих хубава на вид рецепта и я дадох на г-н Гугъл в парада. Моят г-н Гугл не разбира много добре гръцки, затова направих следващата стъпка. Поисках помощ от бившата ми съученичка Дзарка, за да се намеси с гръцкия си зет. Някак си го решихме и затова благодаря не само на Дзаре, но и на дъщеря й, която намери толкова хубав Акис.
| Време за подготовка: 120 мин | |
| Брой порции (парчета): 2 порции |
Сурови материали:
400 г заек
150гр малки глави лук
1/2 vacsej лук
5 шушулки чесън
2 pl масло + орехово масло
150 мл червено вино
1 pl тръстикова захар
2 PL доматено пюре
10 чери домата
клонки от мащерка и розмарин
2 дафинови листа
сол
Наляво:
1/2 голям лук, нарязан на полумесеци
5 нарязани шушулки чесън
2 PL масло
100 мл червено вино
2 PL червен оцет
2 дафинови листа
5 топки нов пипер
5 смачкани нокти
мащерка, розмарин
1/2 CL канела
1/2 CL сол
Приближаване
В деня преди готвене приготвяме заливката
Потопете бучките заек вляво, разбъркайте добре с пръсти, покрийте и оставете в хладилника до следващото дъно.
На следващия ден взимаме месото от топинга и го подсушаваме.
Загрейте олио с масло в гювеч и запържете парчетата месо добре от двете страни. Поставете месото на топло място.
Поставете дафиновия лист, лентите лук и накълцания чесън във фурната.
След кратко запържване добавете лъжица тръстикова захар, като разбърквате, докато се разтвори.
Добавете доматено пюре, разбъркайте и добавете малко гореща вода, така че пюрето да премине добре в течна консистенция.
Към тази червена основа
изсипете заливката, в която сме мариновали месото, добавете пресни билки, добавете вино и потопете печения заек в него.
Все пак добавих гореща вода и я оставих да шупне под капака за около час.
Почистения лук залях с вряла вода. От преведената рецепта не разбрах защо се прави (за да остане бяла?) И дори не разбрах колко време трябва да я държа във тази вода ... затова я оставих там, докато я използвах (около час).
Преминах през няколко магазина, но никъде не намерих малък лук, затова подходих към факта, че използвах подслон. Това не е добро решение, защото има тенденция да се разпада. В рецептата за наводнение блогърката пише, че е добавила лука към месото след час и ги е задушила около 50 минути. Страхувах се, че след 50 минути ще остана само с лешояди от приютите, затова ги сложих на месото точно преди задушаване.
Затова ги добавих към месото и добавих и чери домати, залети с гореща вода и задушени за около 20 минути.
След това време всичко беше точно както трябва, все пак посолих и дадох лъжица червен оцет. Правите го по ваш вкус.
Изпекох пресен бял хляб, коркът е хрупкав, подправката е ароматна ... ... направена е за това ястие ... .грек заешко стифадо