Защо не е добре да замените изцяло захарта с подсладител?

Предполагам, че след четене на последната статия, няколко от вас са си помислили, че когато изкуственият подсладител не задейства "серотонинови вълни", просто трябва да изберете най-безопасния вариант на изкуствен подсладител и ние можем напълно да заменим захарта с него, без да се налага да ограничаваме да ядете сладкиши. Трябва да ви разочароваме, това не е възможно поради няколко причини:

1) Цената - ако искаме да използваме безопасни подсладители, които ще бъдат обсъдени по-късно, в такива количества като захар, това е много скъпо, особено ако имате семейство и обичате да печете. Само съвпадението за 2 торти може да струва 5 - 7 евро. Некачествените подсладители са евтини, но имат редица странични ефекти и когато трябва да избирате между захар и аспартам (често срещан евтин подсладител за диабет), предпочитате захарта. Сладките DIA, дори ако са маркирани със „стевия“, често използват други подсладители (които са изброени само на гърба на опаковката, с които производителят вече няма да се хвали) и евтини нискокачествени мазнини. Причината е проста. Цената.

2) Неблагоприятни ефекти - дори най-качественият и най-естествен подсладител има неблагоприятни ефекти върху прекомерната консумация. Минимални спазми, диария, подуване на корема, да не говорим за ефекти, които все още не са достатъчно проучени, тъй като нови подсладители като стевия или еритритол все още се използват за сравнително кратко време и няма достатъчно проучвания за това как работят при дълги и високи дози.

3) Мозъкът не е глупав - При редовна консумация на сладкиши с изкуствени подсладители мозъкът получава информация, че ядете сладкиши, но до него не попада глюкоза, така че той изпраща по-силни и силни сигнали, че има недостиг на глюкоза и имате още по-силен вкус към сладкото. В крайна сметка ще добавите много шоколади Dia и нискоенергийни напитки, но пак ще имате сладък зъб. И става все по-голям.

Следователно заместващите подсладители са средство за случайно, със сигурност не всекидневно дъвчене или като цев за лекуване на бонбони. Във всеки случай трябва да знаете кой подсладител да изберете и винаги е най-добре да приготвите сладостта у дома, за да сте сигурни, че добавяте само качествени съставки. Също така подготвяме рецепти за специални десерти без захар през следващите седмици.

Кой подсладител е подходящ за вас?

Стевия

Растението от Parguaja, съдържа стевия гликозиди, които са 300 пъти по-сладка от захарта. Използва се под формата на кристално изсушен екстракт или цели изсушени листа. Недостатъкът е мекият лют вкус, който обезкуражава много хора. Именно поради това (а също и поради цената и запазването на обема на подсладителя, с който сме свикнали) повечето производители на подсладители от стевия комбинират екстракт от стевия с друг заместител на подсладителя. Това е най-често срещаният подсладител еритритол (когато погледнете състава на повечето подсладители от стевия, те съдържат 95-99% еритритол и 1-5% стевия гликозид, друго име за този микс от подсладители е Truvia). Комбинирането на малко количество допълнително сладка стевия и по-голямо количество по-малко сладък еритритол ще създаде подсладител, който прилича на захар, също толкова сладък. (така че можете да го дозирате 1: 1, но препоръчвам първо да опитате - колкото повече стевия и по-малко еритритол съдържа подсладителят, толкова по-сладка е сладостта), но има значително по-малко калории. Така че почти няма. На нашия пазар се предлагат подсладители от стевия в комбинация с еритритол или чист екстракт от стевия:

СТЕВИАР - торбички (100 g) смес от еритритол (97,8%) и стевия (2,2%), сладост в съотношение със захар 2: 1 (по-сладък е от захарта)

СТЕВИОЛА концентрат (25g, 50g, 100g) - кристализиран екстракт от листата на растението захар Стевия, сладост 1: 300 (внимателно с дозирането!)

СТЕВИОЛА 350g - прахообразна смес от еритритол и стевиозид, сладост в сравнение със захар 1: 1

СТЕВИЯ прах (аптека DM) - прах смес от еритрит и стевиозид, сладост в сравнение със захар 1: 1

За кого не е подходящ?

Въпреки факта, че е относително термично стабилен (подходящ за печене) и има редица доказани ползи за здравето, не трябва да се консумира от жени и мъже, които планират да забременеят (Индийците са го използвали като контрацептив, но тази хипотеза не е потвърдена на 100% в нито едно проучване), бременни жени, пациенти с ниско кръвно налягане и пациенти, приемащи антидиабетни средства (може да понижи кръвната захар и да причини хипогликемия).

Еритритол

Еритритолът е захарен алкохол, подобен на редица други подсладители, принадлежащи към тази група полиоли, напр. малтитол, ксилитол, сорбитол. Малки количества, открити в гроздето, пъпешите, гъбите и ферментиралите храни като вино, бира, сирене или соев сос. Сладостта на еритритола е около 70% от сладостта на захарта, така че трябва да добавите малко повече, отколкото сте свикнали със захарта. Той е направен от растителни захари чрез ферментация, след което образуваният еритрит се отделя и се оставя да изсъхне. Съдържа 95% по-малко калории от захарта (20 калории на 100 g) и има нулев гликемичен индекс (изобщо не влияе на нивата на кръвната захар), но за разлика от захарта се разтваря малко по-зле. Еритритолът има по-малка молекула от другите захарни алкохоли, така че се абсорбира по-добре, отделя се непроменен с урината и не причинява диария и подуване на корема, като напр. сорбитол или ксилитол (при по-чувствителни индивиди или след ядене на големи количества могат да възникнат храносмилателни проблеми, тъй като около 10% от еритритола не се абсорбира и остава в червата). Подобно на другите полиоли, той не причинява кариес и предпазва емайла от увреждане.

За кого не е подходящ?

Еритритолът се понася относително добре, но не трябва да се използва от хора с възпалителни заболявания на червата и синдром на раздразнените черва (IBS).

Ксилитол

Ксилитолът също принадлежи към групата на полиолите като еритритол. Той се съдържа в малини или гъби. Най-вече се прави от царевица (риск от ГМО - генетична модификация), така че е по-добре да изберете брезова захар, дори и да е по-скъпа (съдържа ксилитол). Гликемичният индекс е около 7, което е малко повече от другите подсладители, но не повишава кръвната захар толкова, колкото конвенционалната цвеклова захар. Калоричната му стойност е около половината от тази на захарта, така че е по-калорична от еритритола или стевията.

Ксилитолът намалява количеството ацеталдехид, което се образува в тялото, напр. следователно след консумация на алкохол или действието на Candida albicans може да се използва, например, "след маймуната" за облекчаване на симптоми като главоболие и гадене или при диета против кандидат. Подобно на еритритола, той не служи като храна за бактериите в устата, поради което защитава зъбния емайл, насърчава образуването на слюнка, така че е подходящ за сухи лигавици в устата (напр. Пациенти с рак). При деца се използва в умерени количества за предотвратяване на отит на средното ухо.

Прекомерната консумация на ксилитол (над 50 g на ден) може да доведе до храносмилателни проблеми като подуване на корема, коремни спазми или диария, така че не трябва да се консумира от хора с възпалителни заболявания на червата и синдром на раздразнените черва (IBS). С тези проблеми се сблъскваме по-често с ксилитол, отколкото с еритритол.

ВНИМАНИЕ! Ако приготвяте пюрета от ксилитол, не давайте нищо на вкус на домашните си любимци, особено на кучета, това е токсично за тях.

Не купувайте подсладители, на които съставът на отделните захари не е точно написан, напр. от типа "Резервен подсладител, съдържащ стевия", като опаковката не посочва кой основен подсладител се използва. Най-често това е аспартам.

Свързани статии:

Информацията, предоставена на сайта, не замества инструкциите за употреба на лекарството или замества посещението при лекар. Прочетете внимателно листовката, преди да приемете това лекарство.