. нашите баби вече знаеха как да поверят.
Ела Каслу
Съставки
Съставки за 4 човека:
- 4 патешки бедра
- 1 кг мехлем от патица или свинско месо
- 1 голяма глава лук
- 2 скилидки чесън
- пресни билки - напр. розмарин или мащерка
- сол
- млян черен пипер
- 1 портокал
- 4 сладки картофа
- зехтин
- чаена лъжичка сушен риган или розмарин
Ако все още не сте опитвали конфи месо, сега е най-доброто време. Confit е основно печене на парчета месо при много ниска температура за дълго време, като има предвид, че месото трябва да бъде напълно потопено (за предпочитане) в собствената му мазнина. Гъши или патешки бутчета са най-добрият конфит, но можете да опитате с друго месо или дори риба.
Не се притеснявайте, дори ако месото е приготвено с много мазнини, ще бъде вкусно и ще падне от костта. Конфит като кухненска подготовка идва от Франция, но нашите баби вече са знаели как да конфигурират. Какво друго бихме нарекли процес, при който месото се задушава бавно потопено в собствената си мазнина и след това се оставя да се втвърди в студена камера, като по този начин запазва и трае дълго време.
Патицата се приготвя традиционно с картофено пюре и задушено зеле. Днес ще ви покажем малко нестандартна, но не по-малко вкусна гарнитура - картофи от сладки картофи.