Ето по-старата ми статия за кълняемостта, може би тя ви мотивира, ако все още не сте опитвали кълняемост от друг източник. Винаги обаче съм се възхищавал на покълването в стъклени чаши. Покълналите семена изглеждаха като мистериозна лаборатория в тях. Е, не можах да покълна нищо, от една страна, не знаех колко дълго семената в чашата могат да бъдат там и дали и кога могат да бъдат развалени. Затова отидох на курса на Катка един уикенд и днес имам пълна чаша гръцко сено с малки опашки. Въпреки че бих си помислил да покълне, но не и купата сено. Има силен вкус и отлична хранителна стойност, подпомага лактацията по време на кърмене и точно това ми подхождаше. И ми беше любопитно. Този път дадох указанията на експерт „ключов“ и с нетърпение очаквам четиридневни ключове. Вече успях да ги добавя към супи и булгур. Утре ще разделя останалото, ще изсуша нещо в сушилнята като горчица в моя процес по-горе. Ще се опитам да засадя нещо в земята и да отгледам издънки. Ще оставя нещо по-дълго, защото ми е любопитно как изглежда растение от сено.
Сеновката има подобен аромат на куркума. Също така пожълтява - поне ръцете и дрехите ми, все още не съм го използвал смлян в храната, въпреки че често съм използвал семената в бульон или супа. Ако успея да го отгледам, ще се опитам да направя от него домашна „вегета“. Сега ми хрумна, че може би ще е супер багрило за дрожди фокача. (прочетете списъка 😊). Кой ще опита първо?
Сега към хранителните стойности ... като уикипедия като източник и я сравнихме с няколко други сайта.
Хранителни стойности (вероятно семена, така че това работи за мен в сравнение с други сайтове.)
Ако семената имат такива изключителни свойства, какви са техните стойности в покълнало състояние?
Стойности на 100 g:
- Калории (kcal) 323
- Мазнини 6 g
- Наситени мазнини 1,5 g
- Холестерол 0 mg
- Натрий 67 mg
- Калий 770 mg
- Въглехидрати 58 g
- Фибри 25 g
- Протеин 23 g
- Витамин А 60 IU
- L-аскорбинова киселина 3 mg
- Калций 176 mg
- Желязо 33,5 mg
- Витамин D 0 IU
- Витамин В6 0,6 mg
- Кобаламин 0 µg
- Магнезий 191 mg
Как да покълне гръцко сено
Необходими са ви: лъжица сено, малко вода, стъклена чаша, ластик и марля или чаша кълнове с цедка. Капкова структура също би била полезна, но я реших, като се наведех в празен контейнер за кафе.
Първо измийте семената и ги накиснете в хладка вода за 5-6 часа. В тях ще започне процесът на възраждане. Събужда нов живот. Разбира се, купувайте семената предварително за покълване, а не в магазина за разсад. Наистина е разлика, семената за засаждане не са подходящи за директна консумация.
Отцедете накиснатите семена, сложете ги в чаша, покрийте с марля, издърпайте с ластик и изчакайте. Направете го като мен - измийте ги отново вечер, измийте ги сутрин, оставете ги да капят и ги разклащайте тук през деня, така че те да капят от водата и да се проветряват. Правете това, докато се покажат клавишите и след това можете да изберете колко дни да ги оставяте - можете да ги ядете непрекъснато или да ги прехвърляте в по-голяма чаша. Ключовете на снимката са на 4 дни. Засега са бели, имат вкус на млад грах, така че чакам да се появят зелените мини листа.
Процесът на покълване в дома ни се извършва в кухнята на масата, където няма пряка слънчева светлина, а само дневна светлина и такава доста полусянка. Избягвайте да се извивате до прозореца на перваза на прозореца над радиатора, доказа ми се, че ако имаме твърде много топлина в кухнята (тъй като ежедневно готвя и пека хляб), ги мия по-често със студена вода. И обратно, ако засадите семена, за да отрежете издънки в земята, пряката светлина им помага да растат и да станат приятно зелени.
Кълновете са отлична „добавка“ за съживяване на супи, намазки, пудинги (можете да ги излеете върху кленов сироп), добавете към каша за закуска или смутита.